Сладкиш Баклава

Много обичам баклава, но не обичам да ми залепват зъбите от сладко. На това му викам аз житейско противоречие. Откритието на този сладкиш е голямо събитие в живота ми, защото реши това голямо противоречие в живота ми :) A soundtrack-ът на сладкиша, разбира се, е изпят от Ищар :)

Продукти:
1. 1 пакет фини кори, по възможност тези, които са специално за баклава
2. 180 гр. разтопено краве масло
3. 300 гр. захар
4. 200 гр. орехи едро смлени орехи
5. 1 ч.л. канела
6. 6 белтъка
7. 2 жълтъка
* добре е да имате четка за намазване
** накрая може да глазира с малко разтопен мед, разреден с вода. Аз си го спестих, за да не бъде много сладко.

Приготвяне:
1. Белтъците се разбиват на сняг. Може да ползвате кухненския робот или домакинска тел и отривисти движения.
2. Захарта и канелата се прибавят постепенно към белтъците с непрекъснато разбъркване.
3. В захарно-белтъчения крем се разбъркват и орехите.
4. В намазнена тавичка се редят корите по следния начин: 2 една върху друга, втората намазана с масло, върху нея трета намазана с масло. Четвъртият ред се маже с 1/3 от крема. Редят се отново първа кора с масло, втора с масло, трета с масло, четвърта с 1/3 от крема. Трети път - първа кора с масло, втора с масло, трета - с последната 1/3 от крема. Върху последния ред крем се редят 2 кори една върху друга без масло, като най-горната се намазва с разбитите 2 жълтъка. Краищата на корите се подгъват навътре.
5. С остър нож суровата баклава се разрязва на парчета, като внимаваме, да не разместим горните кори.
6. Пече се в предварително загрята фурна 15 минути на 180 градуса с нагряване и вентилатор само отдолу. След това се намалява на 150 градуса и се пече още 20 минути с нагряване и вентилатор от горе и отдолу.
7. Накрая може да украсите парчетата с орехи или шам фъстък.

Опитайте рецептата възможно най-скоро! Ще бъдете очаровани! :)

ТиквеникЪТ :)

Един тиквеник със всичко "на око". Фини кори за баница, тиква, канела, орехи, пудра захар :) 

Намазвам тавата с олио, за да не залепва. Редя по 2 кори, отгоре слагам щедро тиква, пудра захар, смлени орехи. Някъде по средата слагам веднъж ред само с една кора. На последния ред, преди да го затворя, редя несмлени орехи (общо смлени и несмлени към 200 гр. отиват). Накрая слагам три кори, намазвам последната с четка с тънък слой олио.

Дупча с вилица, за да се изпарява сока на тиквата при печене и да влиза мазнина надолу.

30 мин. на 180 градуса печене само отдолу с вентилатор, още 30 с печене отгоре и отдолу пак на 180 градуса с вентилатор ;)

След като се опече, може да сервирате без най-горната кора. Тя става много препечена и трошлива, но пък е запазила тиквеника мек и сочен :)

https://www.facebook.com/nadiacantcook

Пържоли за мъже

Колкото и да се опитваме да избягаме от клишетата, все пак винаги трябва да сме верни на истината. А истината е, че мъжете трябва да се хранят добре :) Затова, ако сте решили, да нахраните някой мъж, така че да се стопли в студена вечер, предлагам да си пуснете това http://youtu.be/0iXqWwKamMk и да запретвате ръкави за чудно вкусните пържоли на фурна!

Също, ако сте гладен мъж - препоръчвам тази лесна и вкусна вечеря! :)

Продукти:

1. 1 кг. свински карета

2. 50 гр. масло

3. 2 с.л. мед

4. сол и черен пипер на вкус

5. 2 нормално големи глави лук

6. 500 гр. гъби

7. 330 мл. бира

Приготвяне:

1. Лукът и гъбите се нарязват на едро и се нареждат на дъното на тавата

2. Пържолите се осоляват и поръсват с черен пипер от двете страни и се нареждат върху лука и гъбите

3. Маслото се разтопява на бавен огън, разбърква се с меда и пържолите се поливат от двете страни със сместа

4. Сипва се бирата и тавата се покрива с фолио

5. Пече се в незагрята фурна на 200 градуса. Първо 80 минути с фолиото.

6. След като минат 80 минути, фолиото се маха, изгребва се течност от тавата, така че пържолите да не плуват (да останат 1-2 пръста течност) и се връщат във фурната за 10 мин.

7. На 10-тата минута се обръщат, за да се запекат от другата страна за още 7-8 минути.

8. Може да измислите някаква зеленчукова гарнитура или свежа салата към тях. Сервират се с червено вино и любов :)

https://www.facebook.com/nadiacantcook

Тиквен шоко кекс

Намерих страхотна есенна рецепта за сладкиш от сп. "Вкусна трапеза"
Сладкишът беше надлежно тестван със следобедното кафе на прекрасната ми персона и още две още по-прекрасни мои приятелки и получи най-висока оценка :)

Продукти:
1. 300 гр. тиква рендосана тиква
2. 250 гр. брашно
3. 3 яйца (става и с 2)
4. 125 гр. пудра захар (може да добавите още малко (напр. 2 с.л.) захар на кристали, ако обичате по-сладко)
5. 125 гр. меко масло
6. 1 бакпулвер
7. 4 с.л. с връх какао

Приготвяне:
1. Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с маслото. Много е важно, да ги разбиете добре заедно, за да се получи хомогенна смес и след това кексът да не се троши. Най-лесно е, ако добавяте маслото на малки парчета в разбитите жълтъци. Първо парчето масло се смачква хубаво, после с отривисти движения се разбива :)
2. Захарта, брашното, какаото и бакпулвера се смесват в купа и с постепенно разбъркване, в нея се изсипва жълтъчено-маслената смес.
3. Белтъците се разбиват на сняг и се изсипват, с постоянно разбъркване, при останалите съставки.
4. Накрая се изсипва и рендосаната тиква и всичко се разбърква.
5. Пече се в предварително загрята фурна първо 20 минути на 180 градуса и после още 20 до 30 минути на 200 градуса.

Ако не бухне много, не се притеснявайте, става подобен на брауни :) www.facebook.com/nadiacantcook

Пилешки гърди в сос от мед и горчица

Страхотна и лесна рецепта! Любимият ми вид храна - с цветен външен вид, интересна комбинация от вкусове, засищащо, но не много калорично. С една купа салата става идеалната вечеря :)

Продукти:
1. 500 гр. пилешки гърди
2. 1/2 ч.ч. мед
3. 1/2 ч.ч. горчица
4. 1 ч.л. сушен босилек
5. 1 ч.л. червен пипер
6. 1/2 ч.л. сушен магданоз (предполагам, че може и със ситно накълцан свеж магданоз, да се получи
7. сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
1. Медът, горчицата, босилекът, червения пипер и магданозът се разбъркват и се приготвя хомогенна субстанция в купа.
2. Пилешките гърди се осоляват и се поръсват с черен пипер.
3. Слагат се в намазнена тавичка и се поливат отгоре със соса.
4. Пекат се в предварително нагрята фурна, на 175 градуса за 30 минути.
5. След като изтекат 30-те минути, се вадят, обръщат и се поливат със сос от другата страна.
6. Пекат се още 15 минути.

Снимката е от сайта, от който взех рецептата, защото вкъщи бяхме доста гладни и не остана време за снимане :) На снимката има линк към рецептата :)

И може да проверите www.facebook.com/nadiacantcook :)

Лесен и приятен хляб от пълнозърнест лимец

Исках да направя нещо лесно, без квас и втасване... Малко преди да сложа да се пекат бъдещите хлебчета, бях сигурна, че ще излезе джуджешки хляб. Ако не сте чели Тери Пратчет (което е голяма житейска загуба), ще обясня, че джуджешкият хляб е нещо, което може да ти държи сито 100 дни и с което можеш да направиш резки по лодка...
Обаче това, което аз извадих от фурната, беше мек лимецов хляб с хрупкава коричка за вечеря и от който стана чудесна попара сутринта :)

Продукти:
1. 500 гр. лимецово брашно
2. 300 мл. топла вода (от чешмата, не е нужно, да се топли на котлон)
3. 3/4 с.л. сода бикарбонат
4. 2 ч.л. ябълков оцет (колкото по-качествен, толкова по-добре)
5. Може би, ако ядете сол, може да добавите малко...

Приготвяне:
1. Във водата се разтваря хубаво содата, след което се сипва ябълковият оцет
2. Постепенно на малки количества се изсипва водния разтвор в купата с брашното, като се разбърква добре с вилица
3. Когато цялата вода е изсипна и разбъркана и имаме мокра смес, има 2 варианта. Аз сложих сместа в кухненския робот на степен за месене на хляб за 2 минути. Другият вариант е да продължите да бъркате с вилица още няколко минути. След разбъркването сместа е като... много дъвкана дъвка. Изглеждаше толкова твърда, че изобщо не вярвах, че ще излезе нещо.
4. Доста е лепкаво и аз не можах да оформя тестото като един хляб, затова направих две по-малки хлебчета, които си бяха рошавки отгоре. Но бяха симпатични :)
5. Пече се на 170 градуса върху хартия за печене в предварително загрята фурна за един час. Първите 30 минути го пекох с нагряване само отдолу и вентилатор, след това още 30 минути с нагряване отдолу и отгоре с вентилатор.

6. След като се извади от фурната, се напръсква с водичка и се покрива с кърпа за малко.

Това е :) Ето и facebook страница www.facebook.com/nadiacantcook :)

* снимката не е моя, от Pixabay е, но избрах такава,
която най-много да се приближава до реалността :)

Френски маслени бисквити

Страхотни са, не е трудно, да се приготвят и правят един съботен следобед много сладък и уютен. Особено с Ален Делон и Далида :)

Продукти:
1. 125 гр. меко масло
2. 100 гр. захар (аз ползвам кафява)
3. 1 яйце
4. 250 гр. брашно
5. 1/2 ч.л. сол
ако правите глазура
50 гр. черен шоколад и 40 гр. прясно мляко, може да добавите и

Приготвяне:
1. Яйцето и захарта се разбиват.
2. Постепенно се добавя маслото на малки парчета. Трябва да се бърка много енергично, докато маслените бучки се стопят напълно. Ако оставите неразтопени бучици масло, може след това тестото да се троши. Отнема около 15 мин., но си струва.
3. Аз смесвам брашното с добавената в него сол с маслената смес в кухненския робот. Ако не разполагате с кухненски робот или миксер, отново с постепенно разбъркване, трябва да се оформи меко незалепващо тесто.
4. Тестото се увива в стреч фолио и се оставя за 20 мин. в хладилник.
5. След като се извади от хладилника, тестото се разточва с дебелина 0,5 см. Понеже е маслено, тестото не залепва много, все пак понякога може да се наложи, да набрашнявате.
6. Аз направих кръгли формички с чаша, но вие може да използвате всякакви формички. От изрезките, които остават, правя нова топка тесто, разточвам го и отново правя бисквитка.
7. Пекат се в предварително загрята фурна, върху хартия за печене. 15 мин. на 150 градуса и още 5 минути на 180 градуса.
8. При желание може да слепите с глазурата. Шоколадът се разтопява на слаб огън, млякото също се загрява. Млякото се сипва на тънка струя в шоколада с постоянно разбъркване. Количеството е достатъчно за намазване на половината бисквити от едната страна.

Bon apetit, mes amis! :)

www.facebook.com/nadiacantcook 

Божествени картофи с розмарин

Рецептата е на най-готиния готвач ever - Джейми Оливър :) Картофите са наистина божествени - имат хрупкава коричка, а отвътре са меки, по някакъв странен начин им отива тази песен :)

Продукти:
1. Картофи - 1,5 кг. 
2. 1 глава чесън
3. 5 стръка розмарин
4. 3 с.л ябълков оцет
5. зехтин, сол и черен пипер на око

Приготвяне:
1. Картофите се обелват и се нарязват на кръгове с дебелина 1 см.
2. Нарязаните картофи се пускат в подсолена вряща вода за 10 мин,
3. Вадят се от врящата вода и се нареждат в намазнена тава. Пекат се 30 мин. на 190 градуса.
4. През това време се приготвя дресинга. В купичка се смесват оцетът със зехтин, чесънът се разделя на скилидки (не се бели) и се добавя накъсаният розмарин. Истината е, че аз обелих чесън и сложих по-малко, но сега си мисля, че е било по-добре, да послушам ДжеймиТУ :)

5. Картофите се изваждат, притискат се с решетъчна (или друга) лъжица, така че да не се смачкат, а само да се разпукат.
6. Поливат се с дресинга и се пекат още 25 мин.

Опитайте незабавно! :)

Fluffy pancakes

Толкова вкусничко ми звучи "fluffy pancakes", че от много време си мисля как ли се правят, така че да не стават глетави или просто бухти. Палачинките, които аз правя са по-скоро crepes. В интернет има доста рецепти, накрая намерих тази, която най-много се доближава до моите представи и си направих тези вкусни дундички, които ухаят на мляко и ванилия :)

Една песен за настроение http://youtu.be/coWqVZIec7g и да почваме :)

Продукти: (за двама)

1 ч.ч. брашно (по-добре пресято)

1 ч.ч. прясно мляко

1 яйце

2 с.л. меко мало

2 ч.л. бакпулвер

1 по-голямо или 2 по-малки пакетчета ванилия

Приготвяне:

Този път не ползвах кухненския робот.

1. В брашното се разбъркват бакпулверът и ванилията.

2. Млякото се сипва постепенно на тънка струйка и се разбърква с брашното до хомогенна смес. Не е трудно, брашното се разтваря добре, ако е пресято.

3. Маслото се добавя на тънки парчета едно по едно, като след като сипете едно парче, разбърквате много добре. Накрая на разбъркването на малото, трябва да са останали само много фини бучки.

4. Яйцето се разбива отделно и се добавя с постоянно разбъркване в цялата смес.

5. Аз не ги пържа, слагам ги на керамичния тиган без мазнина. Те самите си имат достатъчно масло. Сипват се с черпак на малки кръгчета, не се разливат като обичайни палачинки. Така стават дунди :)

Приятен апетит!

www.facebook.com/nadiacantcook 

@svetulcho on Instagram

Лятна паста :)

Ето една лятна вариация на безкрайно вкусната, пикантна и малко мазничка паста от Наполи aglio olio e peperoncino :)

Продукти:
1 пакет спагети
1 малък патладжан
1 чушка
250 гр. чери домати
1/2 ч.ч. зехтин
3 до 6 скилидки чесън, според вкуса
пеперончино на вкус
1/2 връзка магданоз

Приготвяне:
1. Спагетите се приготвят според указанията на опаковката. Трябва да са al dente. Al dente значи "на зъба", т.е. да са твърдички, а не разварени. Така са и най-здравословни - след приготвянето може да прочетете цитат от д-р Гайдурков, който обяснява защо.
2. В дълбок тиган с капак, в много нагорещена мазнина се пускат зеленчуците и чесънът, нарязани на дребно. Много е важно мазнината да е гореща и зеленчуците да се обработват за кратко. Това е най-здравословният начин за пържене (доколкото може да е здравословно) и така най-добре се запазват вкусовите и хранителните им качества.
3. Сипват се спагетите, пеперончиното и ситно нарязаният магданоз и се разбъркват.
4. Оставят се за няколко минути на тих огън. Внимавайте чесънът да не остане най-отдолу и да загори.
Спагетите се консумират с много вино, което в комбинация с лютото, може да ни доведе до тази песен... Fatti avanti amore

Смилането на въглехидратите, започва в устната кухина под влияние на ензима амилаза. Ако тестените изделия са поели много вода, те няма  да могат, да поемат достатъчно слюнка в себе си и следователно няма да се храносмилат добре. Ще стоят „като топка” в стомаха и ще се подлагат на неизбежна бактериална ферментация. Освен това при дъвкането на по-плътна паста (а не гълтането,както е при меката) се отделя много повече слюнка, а оттам и храносмилателни ферменти. Ще има и  повече време да изконсумираме  порцията, време необходимо на сигнала от постъпилите в кръвта  хранителни вещества да достигне до мозъка. В противния случай на бързо гълтане, центърът на засищане все още е незаситен, има завишен апетит и ние преяждаме.  Д-р Гайдурков

Сициалианска капоната - вкусна манджичка с патладжани

Кой каза, че патладжаните не са секси? Е... може би всъщност наистина не са, но... тази песен е секси, както и Сицилия :) А смисловата връзка в последното изречение, е че сега ще ви представя страхотна сицилианска рецепта, която приготвях под съпровода на песничката :)

Продукти:
2 големи патладжана
1 с.л. сушен риган
сол на вкус
черен пипер
* може да сложите и малко люто
1 глава лук - ситно нарязан
2 скилидки чесън - пресовани или ситно нарязани
1 връзка магданоз - ситно накълцани листенца
2 с.л. каперси подсушени от маринатата си
1 шепа зелени маслини без костилките - може и цели, но е по-добре да ги нарежете на половинки
2-3 с.л. билков оцет
4 големи домата - по-добре белени и нарязани на средно големи парчета, но ако не ви се занимава, може и небелени :)
30 гр. едро счукани бадеми
На моята снимка всички парчета са по-големи от описаното, но... така се трупа опит :)

Приготвяне:
1. Патладжаните се режат на едри парчета - кръгове с дебелина 1 см. и след това кръговете се режат на половинки, а по-големите - на четвъртинки.
2. Дълбок тиган се сипва мазнина и се загрява до висока температура. Сипват се патладжаните и ригана и се пържат около 5 минути, като се раздрусват и разбъркват, за да се обработят от всички страни. Олиото трябва да е достатъчно (почти един пръст), за да не се налага да доливате, а температурата да е наистина висока. Ако не е така - патладжаните ще попият мазнината и ще станат тежки, същото така ще вземете най-нездравословното от процеса на пърженето.
3. Когато патладжаните станат златисти от двете страни, сипете в тигана лука, чесъна и магданоза. Готви се още две минути на силния огън.
4. Каперсите, маслините и оцетът се пускат в тигана и се разбърква.
5. Добавят се и доматите, разбърква се и се оставя да къкри (това е, когато температурата на котлона е слаба - например от 9 степени, вие включвате 6-тата) за 10 минути, като разбърквате от време на време (това последното как е правилно, да се напише?)
6. На 10-тата минута слагате подправките и бадемите и оставяте за още 5 минути.

Нещо важно - пробвах тази манджичка и на фурна - получава се чудесно. Изпълняват се стъпка 1,2 и 3, след това всичко се сипва в една касерола или йенска тенджера и се пече на 180 градуса до готов вид :)

Oh, so true...

Тиквички Патисън с кайма и ориз

Знам, че след тази рецепта се зарекох повече, да не правя тиквички, обаче вижте тези...

 

Тиквички Патисън - как да не ги купи човек :) Обаче трябва да си призная... купих ги, сготвих ги и... ядох само от плънката. Наистина - basta тиквички за 2015г!!! (12 часа след написване на статията - хапнах си - чудесни са! Плътни и сочни, също имайте предвид, че са леко сладникави... струва си ;) )

Продукти:
Тиквички Патисън - аз взех 4, но с количеството на плънката могат да се напълнят десетина...
500 гр. кайма - аз ползвах телешка, но предполагам, че може с всяква
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
1 пълна кафеена чаша ориз
800 гр. домати от консерва (рязани, не цели)
1 връзка магданоз
1 ч.л. сол
черен пипер

Приготвяне:
1. Тиквичкие се издълбават и се слагат във фурната за 15 мин. на 150 градуса, за да омекнат. Водичката, която пуснаха, излях в плънката.
2. Лукът, морковът и пресованият чесън се слагат в силно нагорещено олио. Когато лукът стане "стъклен", огънят се намалява и се изсипва надробената каймата.
3. Когато каймата добие вид на готова, се изсипват ориза и половината домати и тиганът се захлупва за 5 минути.
4. След като минат 5-те минути, се разбърква и се слагат половината от останалите домати. Пак се захлупва за 5 минути.
5. Отново разбърквате, сипвате последните домати и не спирате да бъркате, докато водата изври.
Желаният ефект е каймата да не е жилава и оризът да е набъбнал. Затова след обработката на лука и морковите, температурата е по-ниска и има задушаване.
6. Накрая се сипват ситно нарязаните листа на магданоза, солта и черният пипер.
7. Плънката се сипва в тиквичките и около тях.
8. Пече се 30-40 минути на 180 градуса.
Плънката е подходяща и за чушки :)

Плодова пита

Без много обяснения - вкусно е :) И топъл, и охладен сладкишът е чудесен за следобедно кафе и летни клюки.

Продукти:

400 гр. извара

4 яйца

1/2 кофичка кисело мляко

1 ч.ч брашно

1 ч.ч грис

1 ч.ч захар

2 с.л меко масло

2 с.л лимонов сок

1 ванилия + щипка сода или 1/2 пакетче бакпулвер с ванилия

300 гр. плодове по избор - аз сложих нектарини :)

Приготвяне:

1. Яйцата се разбиват на пяна със захарта

2. В киселото мляко се сипват содата и ванилията (или бакпулвера) и лимоновият сок. Млечната смес се разбива с яйчената

2. Слага се и изварата и всичко се разбива до хомогенна смес

3. Последователно се сипват и разбиват брашното, гриса и маслото

4. Накрая се добавят ситно нарязаните плодове и се разбърква, за да се подредят равномерно

5. Пече се в предварително загрята фурна. 30 мин на 180 градуса и още 15 минути на 150 градуса, за да се изпече хубаво без да изгори отвън. Предполагам, че е по-уместно да не се пече в кексова форма, а в тава за пита, но... това имам :)

Enjoy!

Запечени тиквички с грис

Замисляли ли сте се колко е смешна думата "запеканка"? :) Смешна-несмешна, ето и една чудна рецепта за запеканка с тиквички. С което официално слагам край на тиквичките за този сезон, защото вече не остана здравословна рецепта с тях, която да не съм приготвила и изяла няколко пъти... И ми писна... Basta тиквички! :)

Ето и една песен, която дойде добре с рецептата https://m.youtube.com/watch?v=lmGkIqu-mpc

Продукти: (количеството е достатъчно за 4-ма души)

3 големи тиквички

4 яйца

300 гр. сирене или извара (с изварата е подходящо само за хора, които обичат безсолно, защото в комбинация с тиквичките е наистина безсолно)

200 гр. грис ако приготвяте с извара и 150 гр. ако е със сирене

1 глава лук

2 пресовани скилидки чесън или малко повече, ако са рязани на ситно

1 връзка копър

2 с.л. зехтин

Приготвяне:

1. Тиквичките се настъргват на едро и се слагат във фурната на 180 градуса. Аз ги сложих в по-малка тавичка, за да може после да ги преместя с останалите съставки в по-голяма без водата, която са пуснали. Вадят се, когато са леко запечени, не трябва да са годни за консумация.

2. Яйцата се разбиват и към тях се прибавя натрошеното сирене или изварата.

3. Лукът се нарязва на ситно, копърът и чесънът - на още по-ситно и се добавят в сместа.

4. Сипват се зехтина и подправките.

5. Прибавя се грисът и се разбърква до хомогенна смес.

6. В голямата тава се смесват леко запечените тиквички и яйчено-грисовата смес.

7. Пече се на 180 градуса до златиста коричка.

* Може да настържете кашкавал, но аз не го правя, за да си спестя мазнините.

Универсално постно тесто

След като спретнах вкусния плодов галет на Жак Пепен, реших че може би трябва да пробвам и постно тесто. Направих плодов галет с постно тесто и реших, че тази рецепта е истински удар, защото тестото може да се ползва напрактика за всичко :)

Ето основата за меко и еластично тесто:

Продукти:
1. 250 гр. брашно
2. 1/2 пакетче бакпулвер
3. 5 с.л. олио
4. 130 мл. топла вода

Приготвяне:
1. Брашното се пресява (по желание, но е препоръчително) и в него се сипва бакпулвера
2. Сипват се олиото и водата и се бърка и меси. Това при мен го върши кухненският робот, но ако не разполагате с такъв - течностите се сипват постепенно с постоянно бъркане. Меси се с длани и за да не ви залепва тестото, може да се намазните с олио или да поръсите тестото с брашно. Според мен е по-ефективно, ако ръцете ви са намазнени.
3. Тестото се увива във фолио и се оставя за 20 минути в хладилник.
4. След това се разточва (в моя случай с бутилка от бяло вино) и си правите каквото си искате :)
5. Пече се в предварително загрята фурна 25-30 мин. на 180 градуса.

Възможни вариации:
Солено - може да се добави малко сол и да стане блат за пица, или с малко повече олио и сирене да стане хубава не-чак-толкова постна питка
Сладко - може да се добави ванилия, канела, малко индийско орехче, сладко от буркан или да се наредят плодове отгоре за галет.

Приемам още предложения :)

Плодов галет по рецепта на Жак Пепен

Galette е френски вид хрупкаво тесто, с което може да се приготвят плодови сладкиши и солени пайове. Оказа се, че почти не е останала блогърка, която да не го е приготвяла. Значи дойде и моят ред :) С помощта на големия Жак Пепен, трите тайни на френската кухня, с които съм готвила и друг път и тази плейлиста на г-н Дасен започнах...
Аз се влюбих в този сладкиш - идеална комбинация от вкусове, тънък блат, фини порции... :)
Хубаво е да знаете, че тестото не е сладко. Получава се чудесна комбинация от несладко тесто и сладки плодове. Хората, които почерпих с галета, добавиха и топка сладолед и бяха много доволни. Аз не добавих топка сладолед и пак бях много доволна.
И още нещо - ако не искате да консумирате масло, масло и още масло, може да пробвате рецептата за постно тесто - пак става добре, но не го предлагайте на хора, които са свикнали на много сладки неща :)
И последно - трябва ви кухненски робот, ако нямате - може да пробвате с тестото от рецептата за плодов тарт

Продукти:
1 и 1/2 ч.ч. брашно
150 гр. меко масло
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1/3 ч.ч. ледена вода
около 700 гр. плодове по ваш избор. Пригответе се с повече плодове, защото не мога да кажа с точност колко ще ви трябват, а по-добре да останат :) Азпървият път го приготвях с нектарини, те се свиха от печенето и вече имам едно наум, да слагам повечко плодове. Също обаче е хубаво да предвидите, че ако плодовете са много сочни, тестото ще попие и ефектът няма да е какъвто трябва.
1 пакетче ванилена захар или 1 с.л. захар + 1 ванилия
2 с.л. мед за поръсване

Приготвяне:
1. Мосю Пепен не казва, че брашното трябва да е пресято, но го отдавам на това, че той работи с най-фини френски брашна. Така че по-добре ние да пресеем брашното :) След това, заедно със солта и захрата, се сипва в кухненския робот с приставка за тесто.
2. Маслото се реже на кубчета по 1.5-2 см. и се сипва при брашното.
3. Кухненският робот се пуска на средна степен (моите са 12, аз го пуснах на 5) за 5секунди. Когато 5-те секунди минат, бучките масло все още не са се разбили.
4. В сместа се сипва ледената вода и роботът се пуска на същата степен за още 10 сек.
5. Получава се меко почти нелепнещо тесто. Увива се във фолио и се оставя за 30 мин. в хладилник.
* през това време ви съветвам да си измиете купата на робота от маслото :)
6. Плодовете се нарязват или на тънки парчета или на кубчета. Или ако са горски плодове - не се режат :)
7. След като извадите тестото от хладилника, ще видите, че то е много меко и наистина почти не лепне. Затова аз не съм правила опити да го разточвам, а го приплесках с пръсти. Дебелината, която търсим е 1.5 см.
8. Плодовете се нареждат върху тестото, като оставяте по 3 см. непокрити по края, за да направите борд.
9. Върху плодовете се поръсва мед и ванилена захар и краищата на тестото се завиват навътре върху плодовете. Не го обясних правилно, но да стане като кошничка. Или просто вижте снимките :)
10. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 мин. и за още 10 мин. на 180 градуса. Най-добре е да ползвате хартия за печене.

Здравословно панирани тиквички :)

Знам, че се повтарям, но ще се потретя... Пърженото, пушеното и панираното са враг на стомаха :) Освен в случаите, когато пържим "по китайски" - нарязани на дребно продукти се потапят за кратко в много нагорещена мазнина - 180-190 градуса. Обаче повечето хора не са усвоили добре тази техника и всъщност просто пържат. Затова по-добре изцяло да се откажем от пържената храна :)

Може да проверите и рецептата ми за печено-пържени картофи: http://nadiacantcook.blogspot.com/2014/02/blog-post_7.html?m=0

Продукти:

3 големи тиквички 

2 яйца

6 с.л. галета (или брашно)

може да добавите чесън и сол, ако обичате

Приготвяне:

1. Тиквичките се нарязват на шайби или на дължина. Дебелина на парчетата - около 1 см.

2. Яйцат се разбиват в купичка, а галетата или брашното се разсипват отделно.

I начин на приготвяне:

Парчетата тиквички се овалват първо в брашно/галета и после в яйце. Пекат се в намазнена тавичка, в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.

По този начин тиквичките добиват повече яйчен вкус и се ползва по-малко брашно/галета.

II начин на приготвяне:

Тиквичките се овалват първо в яйце и после в галета. Така вкусът е по-хлебен, получава се коричка. Пече се върху хартия за печене, в предварително загрята на 180 градуса фурна 25-30 мин.

:)

Light сорбе от диня (по-скоро близалка)

За да се отърва от натрапчивото желание да изяждам всички сладоледи по пътя си (защото после се чувствам гадно от всичката захар), се обърнах към плодовите сладкиши.

Най-лесни и полезни се оказаха сорбетата. 

В повечето рецепти се добавя захар, но аз съм си аз - БЕЗ ДОБАВЕНА ЗАХАР!

Затова рецептата е проста: 

Блендира се половин диня със сока от един лайм. 

Ако го оставите за 24 часа в камерата на хладилника става като ледена близалка... затова идеята да се замразява в купа не е хитра, защото лъжицата е безсилна :) 

www.facebook.com/nadiacantcook 

Мега вкусните пилешки филета!

Сутрин е, лято е, кафе и компютър в леглото... всичко води към тази лятна песничка, с която вчера ме зариби една тийнейджърка :)
Рецептата е на Джейми Оливър с леки модификации :) Страхотно вкусни стават пилешките филенца, но искам да призная нещо.... не е много диетично или пък здравословно. Със сигурност ползвах и трите тайни на френската кухня - масло, масло и масло, но останах вярна на себе си и не пържих :)
Също с филенцата направих и печен карфиол с тази смес. Карфиолът се пече точно като филенцата, но преди това трябва да се пусне във вряща вода за 12 минути. Във водата се слага и една супена лъжица оцет, за да бъде карфиолът хрупкав ;)

Продукти:
500 гр. пилешки филета или пилешки гърди
100 гр. меко масло
1/3 връзка магданоз
6 с.л. с връх галета
4 скилидки чесън
1 лимон
3 щипки сол
малко брашно
1 голямо яйце или 2 по-малки

Приготвяне:

1) Магданозът се нарязва с дръжките на много ситно. За начинаещите една подсказка - ползвайте нож като този на снимката - дръжката е малко по-високо и така можете да подпрете острието на дъската и да "гилотинирате" магданоза. Става бързо и лесно, ако ножът ви е остър :) И пръстите, които държат магданоза са с ноктите надолу, а не напред.
2) Маслото се разбива с вилица на крем. За да не ви се откачи ръката - наистина трябва да е меко, когато започвате.
3) Наситненият магданоз се изсипва в маслото и се бърка, докато се разпредели равномерно.
4) В маслено-магданозената смес се сипват една по една лъжиците с галета, като постоянно се бърка. Сместа трябва да стане еднородна.
5) Сокът от лимона се изстисква в купичка и в него се разбъркват пресованите скилидки чесън. След това лимонено-чесновия разтвор се изспива с постоянно бъркане в другата смес. Посолява се.
* Ако ще готвите с гърди - покриват се с малко фолио и се приплескват с чукче за пържоли (или моето универсално средство - бутилка). Ако ще правите филенца няма нужда и направо започвайте:
6) Филенцата се овалват първо в брашно, после в разбито яйце и накрая в маслената смес. Имайте предвид, че в маслената смес е трудно нещо да се "овалва". Затова се пригответе да се изцапате и с ръце да слагате от сместа върху филетата. Количествата на рецептата са достатъчни, да бъдете щедри и да се получи хубава коричка, когато се опекат.
7) Филенцата се редят на хартия за печене и се пекат в силно загрята фурна на 240 градуса 15 минути. На опаковката на хартията за печене пише, че не се ползва на температура над 220 градуса, но издържа две печения по 15 мин. на 240 градуса, така че спокойно :)

Може да ме посетите във www.facebook.com/nadiacantcook :)

Пастет от тиквички

Вкусно, лесно и полезно :) 

Продукти:

3 големи тиквички

1 пакет крема сирене или 250 гр. обикновено бяло сирене, с малко кисело мляко

30 гр. смлени орехи (по-добре сурови)

1/2 връзка копър

3-4 стръка магданоз

3 скилидки чесън (по желание)

черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Тиквичките се запичат или сваряват до готовност за консумация. И двата начина отнемат около 20 минути, но при варенето поне не се налага да стоите на печката :)

2. Всички продукти се пюрират в блендера

3. Облизвате си пръстите

* Може да ползвате пастета за вкусна гарнитура към барбекюто. А как най-лесно да разпалите барбекю, вижте на www.facebook.com/bombacube

Количеството на снимката е направено с повече тиквички отколкота са в рецептата.

Скара? Може!

Обсъждаме от известно време с един приятел как жените когато се събират да се видят по женски, нямат навика да си правят барбекю, защото жар се прави трудно. А на барбекю могат да се опекат както вкусни немазни месца, така и зеленчуци и без много да се занимаваме с приготовления, просто да си пийваме вино и да си хапваме от скарата... И тогава той ме посъветва да пробвам едно кубче за скара, което се пали много лесно и за десетина минути дава жар.
И аз се въодушевих, събрах цялата си кулинарна смелост и... Ето какво! :)

Продукти:
1. Месо, каквото обичате - аз взех свинско филе и пилешко
2. Бекон за увиване на някои шишчета, но не е задължително, защото все пак е мазен
3. Зеленчуци - много и цветни
4. Подправки на вкус - сол, черен пипер
5. Мазнина за намазване на скарата - честно, най-добре да е парче сланина :)
6. Малко зехтин за намазване на някои месца с подправките
7. За пилешкото може да пробвате маринатата от рецептата за глазирано пилешко филе
8. Един магически Бомбакуб (можете да го разгледате и тук
9. Дървени или метални шишчета

Приготвяне:
1. Месото се нарязва на малки пържолки или парченца за шишчета
2. Намазва се със зехтин и подправки. Пилешкото може да се маринова само 1 час преди това
3, Зеленчуците се нарязват на едри парчета, за да се пекат директно върху скарата или на по-дребни парчета за шишчетата
4. За шишчетата - увива се парче месо в бекон и се набучва на шиша, след него зеленчук, след него пак парче месо. Най-добре става с лук и чушка според мен
5. Палите Бомбакуб и той сам свършва каквото е нужно за жарта
6. Скарата се намазва или с парче сланина и щипки за скара или пак с тези щипки - с парцалче напоено с олио или зехтин
7. Нареждат се зеленчуците, месото и шишчетата
8. Облизвате си пръстите :)

Бисквити от сусамов тахан, мед и бадеми :)

Обожавам сусамов тахан. Може да е калорийна бомба, но е истински полезен продукт, с високо съдържание на витамин Е, В1, В2, В3, В6, омега 3 и 6, както и  магнезий, цинк и мед :)Сусамов тахан аз ям направо с лъжицата от буркана, намазан на филия или разбъркан с мед в съотношение 2:1 в полза на тахана. Така става като халва.Така, де... ям тахан и ушите ми плющят.

Ето защо не е изненадващо, че направих сериозно проучване кои таханови сладки ще са ми най- на сърце да приготвя. Честно - не мога да се занимавам с ядкови млека и разни подобни, нито пък ме грабна Марта Стюарт с нейните две чаши захар. Затова реших, да взаимствам от блога Вкуснотека. Не познавам авторката, но изглежда много приятна и ми харесва какво готви. Тя е взела рецептата от друг блог, там пък от трети... Така е то с хубавите рецепти - не можеш да им хванеш края :)

Да не се отплесваме! Ето моя лесен и чудесен вариант, който е сладък, колкото за wellness coach. Ако сте решили, че на първо място ще поставите грижата за това колко ви е сладко, а не как ще ви се отрази - направете тахана и меда по 150 гр :)
Продукти:
* в другите блогове пишат, че им се получават по 20 бисквити, на мен ми се получиха 12-14 :)
100 гр. сурови бадеми
100 гр. брашно
200 гр. сусамов тахан (добре е, когато консумирате тахан, да е пълнозърнест)
100 гр. мед
1 ч.л. сода
1 ванилия
малко канела за аромат

Приготвяне:
1. Бадемите се смилат в блендер. Да са по-скоро на трохички, отколкото на брашно, за да се усещат повече 
2. Брашното се пресява и в него се разбъркват содата, ванилиите и канелата
3. Брашното и смлените бадеми се смесват равномерно
4. В отделен съд се бъркат таханът и медът, докато се получи хомогенна смес
5. Смесват се сухите съставки с таханово-медените и се бърка, докато се получи едно приятно меко тесто

6. Тестото не е лепкаво, така че с ръце може да оформите малки топчици и да ги приплеснете като бисквити
7. Бисквитките се нареждат в тава върху хартия за печене

8. Пекат се на 180 градуса 10 до 15 минути. Моля ви, гледайте ги внимателно, защото от снимките по-надолу може да видите какво се случи с моите...

Мир на праха на загорелите бисквити и нека тези след тях никога не загарят! Защото, когато фурната запуши, а котката се разкиха френетично, стори ми се, че единият Конник на Апокалипсиса - Глад, потропа на вратата на почтения ми дом...