Вкусни и полезни бонбони

Открих много хубаво правило за приготвянето на сурови десерти: Няма как да сбъркам с вкуса, само трябва да докарам правилната консистенция :)
В суровите десерти се слагат само природни съставки - ядки, какао, фурми различни растителни масла, плодове, кокос... каквото и още да си представите, все ще е вкусно :) Така че няма как да сбъркате с вкуса. Що се отнася до консистенцията, вярвам че с внимателно опитване и добавяне на продукти, могат да се постигнат добри резултати.
Благодарение на заниманието "Вкусно и полезно" - здравословна работилница с готвене за деца и родители, които водя, вече съм опитала доста бързи, лесни и полезни рецепти. Що се отнася до десертите, правили сме кремове, шоколад, блатове и разбира се - БОНБОНИ :)

Basic рецепта за вкусни и полезни бонбони:
Основата на бонбоните се прави от фурми и ядки. Грамажите са ориентировъчни, защото консистенцията зависи от много неща - сочността на фурмите, личните предпочитания за твърдост, другите добавки и т.н. Ако фурмите са много твърди, може да ги накиснете предварително в топла вода.
400 гр. смлени фурми
300-400 гр. смлени ядки (аз смесвам различни видове за по-богат вкус)
Какви добавки избирам аз:
50 гр. какаово масло
50 гр. кокосово масло
50 гр. кокосово брашно
1 с.л. рожков
Какво още може да добавите:
какао, мед, ванилия, кокосова захар, ванилия, есенция ром или коняк
За овалване (по избор):
Готварски шоколад
Кокосови стърготини
Кокосова захар
Смлени ядки
Сусам

Приготвяне:
1. Ядките се смилат до средно фино брашно и се разбъркват с кокосовото брашно и с рожкова
2. Фурмите се смилат до пюре
3. Пюрето от фурми се разбърква с разтопените масла
4. Към фурмите се добавя с постепенно разбъркване ядковата смес. Добавя се толкова, колкото смятате, че е достатъчно за оформяне на бонбоните
5. От сместа се оформят топчета или фигурки с формички за сладки. Също може да поставите смес в интересни формички за лед и да ги сложите така в хладилник
6. Овалвате или поръсвате с каквото сте си измислили :)
Няма нужда бонбоните да стягат в хладилник, но е приятно да поседят там и да се охладят.

Да ви е сладко! :)

Крем супа от броколи

Мисля, че това е идеалната супа :) Вкусна, полезна и няма как да се обърка рецептата - продуктите може да слагате на око без проблем.

Продукти:
1 "храст" броколи
2 големи картофа
2 л. вода
сол на вкус
1 кофичка кисело мляко (с по-висока масленост)

Приготвяне:
1. Броколите се нарязват на розички, картофите на кубчета.
2. Броколите се слагат във врящата вода 3-4 минути преди картофите.
3. Когато се сложат картофите, степента на котлона се намалява, за да къкри и се посолява на вкус.
4. Когато картофите и броколите станат готови за ядене, се пасират заедно с 1/3 от водата.
5. Млякото се разбива с два черпака от останалата вода, за да не се пресече, като го сипете в пасираните зеленчуци. Двата черпака се сипват постепенно на тънка струя с постоянно разбъркване. По същия начин се сипва и разбитото мляко в зеленчуковата смес.

Enjoy! :)

Супа Букет зеленчуци

Като казвам "букет", по-скоро имам предвид bucket :) Страхотна витаминозна бомба за студеното време.

Продукти: (хубавото на тази супа е, че количествата са просто ориентировъчни. Може да слагате по колкото искате от всеки продукт)

2 л. вода

1 корен пащърнак

1 голям морков

1 връзка зелен лук

6 неголеми картофа

1 голяма тиквичка

спанак (аз сложих два пъти количеството, което събирам в две долепени шепи)

2 с.л. суха целина

2 ч.л. сол (моите рецепти обикновено са по-безсолни, имайте го предвид)

1/2 връзка копър

1 яйце

200 гр. кисело мляко 2 или 3,6% масленост

зехтин за задушаване

Приготвяне: (понеже аз не съм много опитна, първо нарязах всички зеленчуци и после само ги мятах, когато трябва в тенджерата. Първо прочетете рецептата и после решете как ще действате вие)

1. Два литра вода се слагат в отделен съд, за да заврат.

2. Обеленият пащърнак и почистения морков се режат на парчета и се задушават в тенджерата със зехтин.

3. Добавя се нарязаният на ситно зелен лук.

4. Залива се с вряла вода, сипват се картофите нарязани на кубчета, посолява се, огънят се намалява и се оставя така за 15 минути.

5. Слагат се тиквичката на кубчета, накъсаният спанак и сухата целина и се вари така още 15 минути.

6. Застройката се приготвя като първо се разбива яйцето, после яйцето се разбива с млякото. В сместа, при постоянно разбъркване, се сипват на тънка струя два черпака от бульона на супата. След това застройката се сипва бавно и на тънка струя в супата, като постоянно се разбърква.

7. Посипва се и ситно накълцаният копър и се оставя за още около 5 минути така.

Добър апетит! :)

Канелени кифлички или Баба праща поздрави и се извинява

Преди време един приятел ме посъветва, да се фокусирам над писането на рецепти, а не толкова върху "душевното си състояние" в статиите за блога.
Старая се да следвам този съвет, за да не бъда досадна. Но сега имам истинско желание да споделя защо точно тези кифлички и защо точно днес.
В събота сутрин обикновено нямам време за четене и обикновено винаги чета :) Това е краденото ми време за кафе в леглото и книга. А точно тази събота, когато всичко е затрупано със снежен юрган и е тихо и чисто, мога да потъна в някоя хубава история. Изглежда историите на Фредерик Бакман винаги са хубави. Истории, които ми напомнят, че един живот не е достатъчен, за да разбера живота. Както и че аз имах баба супер герой и нейната супер сила беше да е хибрид между вулкан и торнадо.
Бабата в историята на Бакман яде канелените кифлички с бира. Моята баба пък, научи рецептата за тях, преди много години. Когато още се люлеех на люлката на вилата, четях Карлсон и исках също като него да ям кифлички. Ядях шведски кифлички, приготвени от баба ми, гонех котките и бях щастлива.
Днес също бях щастлива, макар че книгата ме разплака... Е, това е добър повод, да издиря рецептата и да приготвя първите си шведски канелени кифлички, нали?

След това кратко лирическо отклонение, ето и рецептата :)

Продукти:
за тестото:
3 ч.ч. пресято брашно + брашно за поръсване
1/2 ч.ч. кафява захар
1 пакетче суха мая
1/2 ч.л. сол
2 с.л. разтопено масло
150 мл. мляко

за плънка:
100 гр. меко масло
1/2 ч.ч. кафява захар
2 с.л. канела
1 жълтък за намазване

Приготвяне:
1. Сухите съставки за тестото се смесват и се прави кладенче
2. Маслото се разтапя, млякото се затопля и се смесват
3. Млечно-маслената смес се сипва на тънка струйка в кладенчето и постепенно се размесва меко тесто
4. Тестото се слага на топло (аз го слагам във фурната на 50 градуса), да втаса, докато удвои размера си
5. Плънката се приготвя като захарта и канелата се смесват и се разбиват с маслото на мека паста
6. Когато тестото втаса, се дели на две части.
7. Всяка половинка от тестото се разточва на тънък правоъгълник и по средата му се размазва канелено-захарната паста.
8. Тестото се навива по дължина и се реже на 5 сантиметрови парчета.
9. Парчетата се нареждат в тава върху хартия за печене и се намазват с разбития жълтък.
10. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 35-40 минути. Първо 20 минути пека с нагряване отдолу и вентилатор и после от двете страни с вентилатор.

Консумират се с кафе или чай. Или бира :)

Харесай ме във facebook

Гъбена супа с картофи - Голямата Супа :)

Много вкусна супа, която може да бъде приготвена както в здравословен, така и в по-малко здравословен вариант. Ако искате здравословния - не ползвайте маслото и заквасената сметана. И в двата случая - доволни ще останете и още ще искате :)
Дали е гъбена супа с картофи или картофена супа с гъби, зависи от това кое от двете ще нарежете на едро и кое - на дребно. Аз нарязах картофите на дребни кубчета, а гъбите на едро и следващият път ще пробвам обратното :)

Продукти:
2 л. вода (или пилешки бульон)
600 гр. печурки
600 гр. картофи
1 стрък праз
1 морков
сол, дафинов лист и по възможност - сухи манатарки за овкусяване
зехтин (може да добавите и масло)
200 гр. гъсто кисело мляко (или заквасена сметана)
2 жълтъка

1/2 връзка копър

Приготвяне:
1. Празът и морковът се режат на малки парчета, така че да не се изгубят в супата. За рязането на гъбите и картофите обясних по-горе.
2. Водата се слага да заври и през това време се задушават морковите и празът до омекване. Може да ги задушите в зехтин, а може и в зехтин и масло.
3. Картофите се слагат във врящата вода заедно със задушените моркови и праз се слагат във врящата вода.
4. Степента на котлона се намалява до степен, в която водата да къкри.
5. Гъбите се задушават  на порции (за да не са прекалено много в тигана и да бъде неуспешно). Трябва да са толкова задушени, че да са почти съвсем готови за консумация. След това ги пускате в тенджерата.
6. Слагат се солта и дафиновият лист, както и манатарките, ако имате такива.
7. Застройката се приготвя, като жълтъците се разбиват, млякото (или сметната) се добавя постепенно с непрекъснато разбъркване. Когато стане хомогенна смес, се добавят два черпака от бульона на супата, отново с постоянно разбъркване. Целта е, да се уравновесят температурите на застройката и супата, за да не се пресече, когато се сипва в нея.
8. Изсипването на застройката в супата е деликатна работа. Трябва да се сипва на тънка струя с постоянно разбъркване.

9. Поръсва се с наситнения копър за свежест.

Много вкусна зимна супичка... и виното, не че го хваля, дава настроение с нея ;)

Хрупкави пилешки филета на фурна

Лесно и засищащо хапване. Пърженето е спестено :)

Продукти:
600 гр. пилешки филета
2 яйца
брашно за овалване
4 филии стар хляб
сол, черен пипер, риган (или друга подправка по избор)

Приготвяне:
1. Яйцата се разбиват, филиите се натрошават на трохи (може с блендер), брашното се разстила.
2. Филетата се овалват в подправките. Ако ползвате риган, не слагайте много, а колкото за аромат.
3. След като са подправени, филетата се окъпват в разбитите яйца и се овалват първо в брашното и после в трохите.
4. Пекат се в силно загрята на 200 градуса фурна. Ако ги печете на решетка 15 минути са достатъчни. Ако ползвате хартия за печене - 15 минути и след това ги обърнете за още 5 :)

Добър апетит! :)