Плодова пита

Без много обяснения - вкусно е :) И топъл, и охладен сладкишът е чудесен за следобедно кафе и летни клюки.

Продукти:

400 гр. извара

4 яйца

1/2 кофичка кисело мляко

1 ч.ч брашно

1 ч.ч грис

1 ч.ч захар

2 с.л меко масло

2 с.л лимонов сок

1 ванилия + щипка сода или 1/2 пакетче бакпулвер с ванилия

300 гр. плодове по избор - аз сложих нектарини :)

Приготвяне:

1. Яйцата се разбиват на пяна със захарта

2. В киселото мляко се сипват содата и ванилията (или бакпулвера) и лимоновият сок. Млечната смес се разбива с яйчената

2. Слага се и изварата и всичко се разбива до хомогенна смес

3. Последователно се сипват и разбиват брашното, гриса и маслото

4. Накрая се добавят ситно нарязаните плодове и се разбърква, за да се подредят равномерно

5. Пече се в предварително загрята фурна. 30 мин на 180 градуса и още 15 минути на 150 градуса, за да се изпече хубаво без да изгори отвън. Предполагам, че е по-уместно да не се пече в кексова форма, а в тава за пита, но... това имам :)

Enjoy!

Запечени тиквички с грис

Замисляли ли сте се колко е смешна думата "запеканка"? :) Смешна-несмешна, ето и една чудна рецепта за запеканка с тиквички. С което официално слагам край на тиквичките за този сезон, защото вече не остана здравословна рецепта с тях, която да не съм приготвила и изяла няколко пъти... И ми писна... Basta тиквички! :)

Ето и една песен, която дойде добре с рецептата https://m.youtube.com/watch?v=lmGkIqu-mpc

Продукти: (количеството е достатъчно за 4-ма души)

3 големи тиквички

4 яйца

300 гр. сирене или извара (с изварата е подходящо само за хора, които обичат безсолно, защото в комбинация с тиквичките е наистина безсолно)

200 гр. грис ако приготвяте с извара и 150 гр. ако е със сирене

1 глава лук

2 пресовани скилидки чесън или малко повече, ако са рязани на ситно

1 връзка копър

2 с.л. зехтин

Приготвяне:

1. Тиквичките се настъргват на едро и се слагат във фурната на 180 градуса. Аз ги сложих в по-малка тавичка, за да може после да ги преместя с останалите съставки в по-голяма без водата, която са пуснали. Вадят се, когато са леко запечени, не трябва да са годни за консумация.

2. Яйцата се разбиват и към тях се прибавя натрошеното сирене или изварата.

3. Лукът се нарязва на ситно, копърът и чесънът - на още по-ситно и се добавят в сместа.

4. Сипват се зехтина и подправките.

5. Прибавя се грисът и се разбърква до хомогенна смес.

6. В голямата тава се смесват леко запечените тиквички и яйчено-грисовата смес.

7. Пече се на 180 градуса до златиста коричка.

* Може да настържете кашкавал, но аз не го правя, за да си спестя мазнините.

Универсално постно тесто

След като спретнах вкусния плодов галет на Жак Пепен, реших че може би трябва да пробвам и постно тесто. Направих плодов галет с постно тесто и реших, че тази рецепта е истински удар, защото тестото може да се ползва напрактика за всичко :)

Ето основата за меко и еластично тесто:

Продукти:
1. 250 гр. брашно
2. 1/2 пакетче бакпулвер
3. 5 с.л. олио
4. 130 мл. топла вода

Приготвяне:
1. Брашното се пресява (по желание, но е препоръчително) и в него се сипва бакпулвера
2. Сипват се олиото и водата и се бърка и меси. Това при мен го върши кухненският робот, но ако не разполагате с такъв - течностите се сипват постепенно с постоянно бъркане. Меси се с длани и за да не ви залепва тестото, може да се намазните с олио или да поръсите тестото с брашно. Според мен е по-ефективно, ако ръцете ви са намазнени.
3. Тестото се увива във фолио и се оставя за 20 минути в хладилник.
4. След това се разточва (в моя случай с бутилка от бяло вино) и си правите каквото си искате :)
5. Пече се в предварително загрята фурна 25-30 мин. на 180 градуса.

Възможни вариации:
Солено - може да се добави малко сол и да стане блат за пица, или с малко повече олио и сирене да стане хубава не-чак-толкова постна питка
Сладко - може да се добави ванилия, канела, малко индийско орехче, сладко от буркан или да се наредят плодове отгоре за галет.

Приемам още предложения :)

Плодов галет по рецепта на Жак Пепен

Galette е френски вид хрупкаво тесто, с което може да се приготвят плодови сладкиши и солени пайове. Оказа се, че почти не е останала блогърка, която да не го е приготвяла. Значи дойде и моят ред :) С помощта на големия Жак Пепен, трите тайни на френската кухня, с които съм готвила и друг път и тази плейлиста на г-н Дасен започнах...
Аз се влюбих в този сладкиш - идеална комбинация от вкусове, тънък блат, фини порции... :)
Хубаво е да знаете, че тестото не е сладко. Получава се чудесна комбинация от несладко тесто и сладки плодове. Хората, които почерпих с галета, добавиха и топка сладолед и бяха много доволни. Аз не добавих топка сладолед и пак бях много доволна.
И още нещо - ако не искате да консумирате масло, масло и още масло, може да пробвате рецептата за постно тесто - пак става добре, но не го предлагайте на хора, които са свикнали на много сладки неща :)
И последно - трябва ви кухненски робот, ако нямате - може да пробвате с тестото от рецептата за плодов тарт

Продукти:
1 и 1/2 ч.ч. брашно
150 гр. меко масло
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1/3 ч.ч. ледена вода
около 700 гр. плодове по ваш избор. Пригответе се с повече плодове, защото не мога да кажа с точност колко ще ви трябват, а по-добре да останат :) Азпървият път го приготвях с нектарини, те се свиха от печенето и вече имам едно наум, да слагам повечко плодове. Също обаче е хубаво да предвидите, че ако плодовете са много сочни, тестото ще попие и ефектът няма да е какъвто трябва.
1 пакетче ванилена захар или 1 с.л. захар + 1 ванилия
2 с.л. мед за поръсване

Приготвяне:
1. Мосю Пепен не казва, че брашното трябва да е пресято, но го отдавам на това, че той работи с най-фини френски брашна. Така че по-добре ние да пресеем брашното :) След това, заедно със солта и захрата, се сипва в кухненския робот с приставка за тесто.
2. Маслото се реже на кубчета по 1.5-2 см. и се сипва при брашното.
3. Кухненският робот се пуска на средна степен (моите са 12, аз го пуснах на 5) за 5секунди. Когато 5-те секунди минат, бучките масло все още не са се разбили.
4. В сместа се сипва ледената вода и роботът се пуска на същата степен за още 10 сек.
5. Получава се меко почти нелепнещо тесто. Увива се във фолио и се оставя за 30 мин. в хладилник.
* през това време ви съветвам да си измиете купата на робота от маслото :)
6. Плодовете се нарязват или на тънки парчета или на кубчета. Или ако са горски плодове - не се режат :)
7. След като извадите тестото от хладилника, ще видите, че то е много меко и наистина почти не лепне. Затова аз не съм правила опити да го разточвам, а го приплесках с пръсти. Дебелината, която търсим е 1.5 см.
8. Плодовете се нареждат върху тестото, като оставяте по 3 см. непокрити по края, за да направите борд.
9. Върху плодовете се поръсва мед и ванилена захар и краищата на тестото се завиват навътре върху плодовете. Не го обясних правилно, но да стане като кошничка. Или просто вижте снимките :)
10. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 мин. и за още 10 мин. на 180 градуса. Най-добре е да ползвате хартия за печене.

Здравословно панирани тиквички :)

Знам, че се повтарям, но ще се потретя... Пърженото, пушеното и панираното са враг на стомаха :) Освен в случаите, когато пържим "по китайски" - нарязани на дребно продукти се потапят за кратко в много нагорещена мазнина - 180-190 градуса. Обаче повечето хора не са усвоили добре тази техника и всъщност просто пържат. Затова по-добре изцяло да се откажем от пържената храна :)

Може да проверите и рецептата ми за печено-пържени картофи: http://nadiacantcook.blogspot.com/2014/02/blog-post_7.html?m=0

Продукти:

3 големи тиквички 

2 яйца

6 с.л. галета (или брашно)

може да добавите чесън и сол, ако обичате

Приготвяне:

1. Тиквичките се нарязват на шайби или на дължина. Дебелина на парчетата - около 1 см.

2. Яйцат се разбиват в купичка, а галетата или брашното се разсипват отделно.

I начин на приготвяне:

Парчетата тиквички се овалват първо в брашно/галета и после в яйце. Пекат се в намазнена тавичка, в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.

По този начин тиквичките добиват повече яйчен вкус и се ползва по-малко брашно/галета.

II начин на приготвяне:

Тиквичките се овалват първо в яйце и после в галета. Така вкусът е по-хлебен, получава се коричка. Пече се върху хартия за печене, в предварително загрята на 180 градуса фурна 25-30 мин.

:)

Light сорбе от диня (по-скоро близалка)

За да се отърва от натрапчивото желание да изяждам всички сладоледи по пътя си (защото после се чувствам гадно от всичката захар), се обърнах към плодовите сладкиши.

Най-лесни и полезни се оказаха сорбетата. 

В повечето рецепти се добавя захар, но аз съм си аз - БЕЗ ДОБАВЕНА ЗАХАР!

Затова рецептата е проста: 

Блендира се половин диня със сока от един лайм. 

Ако го оставите за 24 часа в камерата на хладилника става като ледена близалка... затова идеята да се замразява в купа не е хитра, защото лъжицата е безсилна :) 

www.facebook.com/nadiacantcook 

Мега вкусните пилешки филета!

Сутрин е, лято е, кафе и компютър в леглото... всичко води към тази лятна песничка, с която вчера ме зариби една тийнейджърка :)
Рецептата е на Джейми Оливър с леки модификации :) Страхотно вкусни стават пилешките филенца, но искам да призная нещо.... не е много диетично или пък здравословно. Със сигурност ползвах и трите тайни на френската кухня - масло, масло и масло, но останах вярна на себе си и не пържих :)
Също с филенцата направих и печен карфиол с тази смес. Карфиолът се пече точно като филенцата, но преди това трябва да се пусне във вряща вода за 12 минути. Във водата се слага и една супена лъжица оцет, за да бъде карфиолът хрупкав ;)

Продукти:
500 гр. пилешки филета или пилешки гърди
100 гр. меко масло
1/3 връзка магданоз
6 с.л. с връх галета
4 скилидки чесън
1 лимон
3 щипки сол
малко брашно
1 голямо яйце или 2 по-малки

Приготвяне:

1) Магданозът се нарязва с дръжките на много ситно. За начинаещите една подсказка - ползвайте нож като този на снимката - дръжката е малко по-високо и така можете да подпрете острието на дъската и да "гилотинирате" магданоза. Става бързо и лесно, ако ножът ви е остър :) И пръстите, които държат магданоза са с ноктите надолу, а не напред.
2) Маслото се разбива с вилица на крем. За да не ви се откачи ръката - наистина трябва да е меко, когато започвате.
3) Наситненият магданоз се изсипва в маслото и се бърка, докато се разпредели равномерно.
4) В маслено-магданозената смес се сипват една по една лъжиците с галета, като постоянно се бърка. Сместа трябва да стане еднородна.
5) Сокът от лимона се изстисква в купичка и в него се разбъркват пресованите скилидки чесън. След това лимонено-чесновия разтвор се изспива с постоянно бъркане в другата смес. Посолява се.
* Ако ще готвите с гърди - покриват се с малко фолио и се приплескват с чукче за пържоли (или моето универсално средство - бутилка). Ако ще правите филенца няма нужда и направо започвайте:
6) Филенцата се овалват първо в брашно, после в разбито яйце и накрая в маслената смес. Имайте предвид, че в маслената смес е трудно нещо да се "овалва". Затова се пригответе да се изцапате и с ръце да слагате от сместа върху филетата. Количествата на рецептата са достатъчни, да бъдете щедри и да се получи хубава коричка, когато се опекат.
7) Филенцата се редят на хартия за печене и се пекат в силно загрята фурна на 240 градуса 15 минути. На опаковката на хартията за печене пише, че не се ползва на температура над 220 градуса, но издържа две печения по 15 мин. на 240 градуса, така че спокойно :)

Може да ме посетите във www.facebook.com/nadiacantcook :)

Пастет от тиквички

Вкусно, лесно и полезно :) 

Продукти:

3 големи тиквички

1 пакет крема сирене или 250 гр. обикновено бяло сирене, с малко кисело мляко

30 гр. смлени орехи (по-добре сурови)

1/2 връзка копър

3-4 стръка магданоз

3 скилидки чесън (по желание)

черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Тиквичките се запичат или сваряват до готовност за консумация. И двата начина отнемат около 20 минути, но при варенето поне не се налага да стоите на печката :)

2. Всички продукти се пюрират в блендера

3. Облизвате си пръстите

* Може да ползвате пастета за вкусна гарнитура към барбекюто. А как най-лесно да разпалите барбекю, вижте на www.facebook.com/bombacube

Количеството на снимката е направено с повече тиквички отколкота са в рецептата.

Скара? Може!

Обсъждаме от известно време с един приятел как жените когато се събират да се видят по женски, нямат навика да си правят барбекю, защото жар се прави трудно. А на барбекю могат да се опекат както вкусни немазни месца, така и зеленчуци и без много да се занимаваме с приготовления, просто да си пийваме вино и да си хапваме от скарата... И тогава той ме посъветва да пробвам едно кубче за скара, което се пали много лесно и за десетина минути дава жар.
И аз се въодушевих, събрах цялата си кулинарна смелост и... Ето какво! :)

Продукти:
1. Месо, каквото обичате - аз взех свинско филе и пилешко
2. Бекон за увиване на някои шишчета, но не е задължително, защото все пак е мазен
3. Зеленчуци - много и цветни
4. Подправки на вкус - сол, черен пипер
5. Мазнина за намазване на скарата - честно, най-добре да е парче сланина :)
6. Малко зехтин за намазване на някои месца с подправките
7. За пилешкото може да пробвате маринатата от рецептата за глазирано пилешко филе
8. Един магически Бомбакуб (можете да го разгледате и тук
9. Дървени или метални шишчета

Приготвяне:
1. Месото се нарязва на малки пържолки или парченца за шишчета
2. Намазва се със зехтин и подправки. Пилешкото може да се маринова само 1 час преди това
3, Зеленчуците се нарязват на едри парчета, за да се пекат директно върху скарата или на по-дребни парчета за шишчетата
4. За шишчетата - увива се парче месо в бекон и се набучва на шиша, след него зеленчук, след него пак парче месо. Най-добре става с лук и чушка според мен
5. Палите Бомбакуб и той сам свършва каквото е нужно за жарта
6. Скарата се намазва или с парче сланина и щипки за скара или пак с тези щипки - с парцалче напоено с олио или зехтин
7. Нареждат се зеленчуците, месото и шишчетата
8. Облизвате си пръстите :)