Хумус - безкрайно полезен гост от Близкия Изток

Хумусът е популярно ястие от Близкия Изток. Най-общо казано, това е паста от нахут със сусамов тахан. По-конкретно казано – това е питателно и полезно ястие, на което можете да добавяте какво ли не, за да получите най-харесвания вкус.

Нахутът е растение от семейство бобови и е богат на ценни за организма минерали. 

Сусамовият тахан от своя страна е съкровищница за подхранване на имунитета – по-високо съдържание на протеини от обичайните храни на трапезата ни, богат на витамини от В групата, мед, цинк, магнезий и калций. 

Сусамовият тахан е „балсам за стомаха“ и много подходяща храна за спортуващи. Доскоро незаслужено позабравен продукт, вече можем да си го закупим от повечето супермаркети. За тези от вас, които не са виждали сусамов тахан (като мен до преди 2 седмици например) - по-гъст е от течност, по-рядък е от паста. Може с малко фантазия да се намаже на сухар, но е хубаво да помислите с какво ще го съчетаете, за да го хапвате по-редовно. Препоръчват го с мед.

Нещата, които може да добавите към готовият хумус сами по себе си също са имуностимулатори и анти-оксиданти – лимон, черен пипер, чушка, зехтин, маслини и пр.

Сега ще дам една примерна рецептичка с вариации. Количествата по-долу са за „базов модел“ и разядка, не за наяждане J)) Хубаво е да имате предвид, че нахутът преди да се вари се накисва за една нощ във вода.

Продукти:

1 чаена чаша нахут;

½ чаена чаша сусамов тахан – аз слагам повече, но малко „накъртва“ от сусама, хубаво е да се пробват различни количества;

Сокът от половин лимон;

1/3 чаена чаша вода;

½ чаена лъжица сол;

Зехтин на вкус;

Чесън на вкус;

Черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Нахутът се накисва поне за една нощ във вода. Аз го държа 24 часа във вода, защото май не съм попаднала на хубав.

След това водата се излива, налива се студена вода да го покрие (три пръста отгоре) и се вари. Колко време се вари зависи от вида на нахута. Моя, дето го кисна по 24 часа си го варя около час и половина. Като натиснете зърното със лъжицата към стената на тенджерата, трябва лесно да се смачква. Не да се цепи на две, а да се смачква.

След като е сварен – нахутът се пасира едно хубаво. В процеса на пасиране се добавя водата и сокът от лимон, защото иначе сместа е много гъста. Добавя се и зехтин, колкото ви е приятно. Аз почти не съм му слагала. Слага се и чесънът, за да не стои на скилидки в сместа. Количеството чесън го оставям на вашата преценка. Аз сложих повече.

Когато тази приятна смес е готова, добавяте и сусамовия тахан, като разбърквате с лъжица.

Сега просто започвате да опитвате. С опитването решавате какво и колко да му сложите. Аз посолих хубаво и наръсих умерено черен пипер.

Някои хора му слагат патладжан или печена чушка, други – маслини, трети го правят по-мазен. Когато веднъж го опитате, вие ще си представите най-добрия вкус за вашата маса J

Пиле на бутилка (е*ано пиле) - вкусна и весела работа

Много вкусна и лесна вечеря, при това ефектна.... Звучи точно като нещо, което с радост бих приготвила! Идеята е, че приготвяте печено пиленце, поливано с бира отвътре и отвън по време на печенето, чудно вкусно и хрупкаво, при това ефектно изправено като за танц J

Продукти:

1 цяло пиле,

1 бутилка бира,

Малко мазнинка,

Картофи, колкото голяма тава имате,

Подправки на вкус

Приготвяне:

Пилето се измива добре. Дооскубват му се малките гадости, които са останали недооскубани, когато сте го купували. Маха се и малкото мастно образование на трътчицата.

Пилето се поставя нежно да полегне и се намазва лекичко със зехтин (мазнина, каквато ползвате). Може и да го осолите, ако искате. Аз не го направих и стана страхотно.

Междувременно сложете бутилката бира в някакъв съд с вода, за да може малко по-късно, да отлепите безпроблемно етикетите.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на такива парчета, каквито ги обичате. Намазняват се лекичко (в моя случай със зехтин) и хубаво с ръце се разбъркват с подправките. Сложете каквото ви е вкусно. Аз слагам сол, черен и червен пипер на богато и става страхотно.

След като наредите картофите в тавата, направете по средата малко място, за да сложите отворената бутилка бира.  Върху бирата се нанизва пилето.

Има само няколко пиниза, преди да го сложите във фурната:

Предварително сложете решетката на фурната на по-ниско ниво, за да има място за изправеното пиле.

Погрижете се тавата с бутилката, върху която ще нанизвате пиленцето вече да е близо до фурната.

Горните два съвета ги давам, защото когато пренасяш висока конструкция с променлив център на тежестта (каквато е весело пиле върху бутилка с бира), трябва максимално да се улесниш.

Сега една малко по-тънка работа... ама ако не стане – спокойно ;)

Гърлото на бутилкта трябва да е точно на нивото на отвора от шията на пилето. Ако е изцяло вътре, няма да изври добре, а ако е изцяло навън няма да полее пиленцето и отвътре.

Обаче ако се случи така, че остане изцяло навън – не се притеснявайте – пак ще стане хубаво.

А ако е изцяло вътре – просто си отворете една друга биричка  докато се готви си попийвате и поливайте с нея отвън.

Накрая може да украсите, като направите глава на пилето с кората от един лимон J
www.facebook.com/nadiacantcook

All the pretty chicks in da hood!

Крехко печено пиле в.... буркан? :)

Не съм го готвила още, но изглежда вкусно... май ще пробвам.

Ето рецептата:  

Необходими продукти:

1 пиле(бройлер) около 1,2кг или различни части пилешко(бутчета,крилца,гърди) 2 буркана тип Омния няколко зърна черен пипер 3-4 иглички розмарин сол алуминиево фолио

Начин на приготвяне:

Пилето се нарязва на порции,осолява се и се нарежда в бурканите.Най-отгоре се пускат 2-3 зрънца чер пипер и много малко розмарин.От алуминиевото фолио,сгънато на две се оформят капачки и се притискат добре по гърлото на бурканите.Това са "полуфабрикатите":

Бурканите се поставят в студена фурна и се пекат на 200С точно 1 час от включването(ако фурната загрява по-бавно - 1ч 10мин.)Оставят се да се охладят леко и пилето е готово.Може да се охладят напълно,тогава се желира и да се съхраняват в хладилник.Студеното месо е много вкусно на сандвичи или в салати.

Споделете ако го сготвите :)