Крем супа от броколи

Мисля, че това е идеалната супа :) Вкусна, полезна и няма как да се обърка рецептата - продуктите може да слагате на око без проблем.

Продукти:
1 "храст" броколи
2 големи картофа
2 л. вода
сол на вкус
1 кофичка кисело мляко (с по-висока масленост)

Приготвяне:
1. Броколите се нарязват на розички, картофите на кубчета.
2. Броколите се слагат във врящата вода 3-4 минути преди картофите.
3. Когато се сложат картофите, степента на котлона се намалява, за да къкри и се посолява на вкус.
4. Когато картофите и броколите станат готови за ядене, се пасират заедно с 1/3 от водата.
5. Млякото се разбива с два черпака от останалата вода, за да не се пресече, като го сипете в пасираните зеленчуци. Двата черпака се сипват постепенно на тънка струя с постоянно разбъркване. По същия начин се сипва и разбитото мляко в зеленчуковата смес.

Enjoy! :)

Супа Букет зеленчуци

Като казвам "букет", по-скоро имам предвид bucket :) Страхотна витаминозна бомба за студеното време.

Продукти: (хубавото на тази супа е, че количествата са просто ориентировъчни. Може да слагате по колкото искате от всеки продукт)

2 л. вода

1 корен пащърнак

1 голям морков

1 връзка зелен лук

6 неголеми картофа

1 голяма тиквичка

спанак (аз сложих два пъти количеството, което събирам в две долепени шепи)

2 с.л. суха целина

2 ч.л. сол (моите рецепти обикновено са по-безсолни, имайте го предвид)

1/2 връзка копър

1 яйце

200 гр. кисело мляко 2 или 3,6% масленост

зехтин за задушаване

Приготвяне: (понеже аз не съм много опитна, първо нарязах всички зеленчуци и после само ги мятах, когато трябва в тенджерата. Първо прочетете рецептата и после решете как ще действате вие)

1. Два литра вода се слагат в отделен съд, за да заврат.

2. Обеленият пащърнак и почистения морков се режат на парчета и се задушават в тенджерата със зехтин.

3. Добавя се нарязаният на ситно зелен лук.

4. Залива се с вряла вода, сипват се картофите нарязани на кубчета, посолява се, огънят се намалява и се оставя така за 15 минути.

5. Слагат се тиквичката на кубчета, накъсаният спанак и сухата целина и се вари така още 15 минути.

6. Застройката се приготвя като първо се разбива яйцето, после яйцето се разбива с млякото. В сместа, при постоянно разбъркване, се сипват на тънка струя два черпака от бульона на супата. След това застройката се сипва бавно и на тънка струя в супата, като постоянно се разбърква.

7. Посипва се и ситно накълцаният копър и се оставя за още около 5 минути така.

Добър апетит! :)

Гъбена супа с картофи - Голямата Супа :)

Много вкусна супа, която може да бъде приготвена както в здравословен, така и в по-малко здравословен вариант. Ако искате здравословния - не ползвайте маслото и заквасената сметана. И в двата случая - доволни ще останете и още ще искате :)
Дали е гъбена супа с картофи или картофена супа с гъби, зависи от това кое от двете ще нарежете на едро и кое - на дребно. Аз нарязах картофите на дребни кубчета, а гъбите на едро и следващият път ще пробвам обратното :)

Продукти:
2 л. вода (или пилешки бульон)
600 гр. печурки
600 гр. картофи
1 стрък праз
1 морков
сол, дафинов лист и по възможност - сухи манатарки за овкусяване
зехтин (може да добавите и масло)
200 гр. гъсто кисело мляко (или заквасена сметана)
2 жълтъка

1/2 връзка копър

Приготвяне:
1. Празът и морковът се режат на малки парчета, така че да не се изгубят в супата. За рязането на гъбите и картофите обясних по-горе.
2. Водата се слага да заври и през това време се задушават морковите и празът до омекване. Може да ги задушите в зехтин, а може и в зехтин и масло.
3. Картофите се слагат във врящата вода заедно със задушените моркови и праз се слагат във врящата вода.
4. Степента на котлона се намалява до степен, в която водата да къкри.
5. Гъбите се задушават  на порции (за да не са прекалено много в тигана и да бъде неуспешно). Трябва да са толкова задушени, че да са почти съвсем готови за консумация. След това ги пускате в тенджерата.
6. Слагат се солта и дафиновият лист, както и манатарките, ако имате такива.
7. Застройката се приготвя, като жълтъците се разбиват, млякото (или сметната) се добавя постепенно с непрекъснато разбъркване. Когато стане хомогенна смес, се добавят два черпака от бульона на супата, отново с постоянно разбъркване. Целта е, да се уравновесят температурите на застройката и супата, за да не се пресече, когато се сипва в нея.
8. Изсипването на застройката в супата е деликатна работа. Трябва да се сипва на тънка струя с постоянно разбъркване.

9. Поръсва се с наситнения копър за свежест.

Много вкусна зимна супичка... и виното, не че го хваля, дава настроение с нея ;)

Няма такава крем супа! (тиквички)

Чудесно предястие или диетично основно ястие за 3-4 човека. Вкусно, леко, свежо. Превърна се в любима вечеря на скромното ни домакинство. Идеята и изпълнението беше на любимия, затова в статията липсват истерични нотки. Enjoy!

Продукти:

1 кг тиквички;

1 голям картоф;

1 супена лъжица масло;

2 лъжици кисело мляко;

чесън, копър, сол на вкус;

Добавка за топла супа - сирене и/или крутони, за студена - сирене и/или мента.

Приготвяне:

Тиквичките и картофът се обелват, нарязват се на едри парчета и се варят в подсолена вода, докато станат ядливи.

Пасират се, докато стане гладка смес. След това се добавят маслото, млякото, бульон от водата, в която се добавят и подправките.

Пилешка супа със спанак и нахут - супер лесна и чудесна!

За съжаление нямам време, да опиша всичките си мисли за "живота, секса, Бегбеде и котката ми", както вчера ме набеди един приятел във фейсбук... Затова направо:

Продукти:
1 буркан сварен нахут - това ще рече 24 часа киснат във вода нахут, варен час, час и малко. Аз, заради немного интелигентния си навик, да не чета рецептите, 2 дни отлагам супата, защото първия ден не знаех, че нахутът се накисва, а втория ден забравих... затова, have in mind ;)
400-500 гр. обезкостено пилешко месо;
1 глава лук;
1 стрък праз - ама аз не сложих;
2 скилидки чесън;
300 гр. спанак;
1 сушена червена чушка;
черен пипер;
олио;
сол.

Приготвяне:
Пилешкото се нарязва на дребно и се задушава. Подправя се със сол и черен пипер. Добавят се нарязаните на ситно лукове, чушки и пр. и се задушават. После се добавя ситно нарязаният спанак и се задушава още 15 мин. Много хора всъщност не задушават, а пържат. Слага се малко олио и повечко вода.
След като всичко е задушено го сипвате заедно 2л (или 2,5 л., но аз обичам гъсти супи) вода, нахута. Варите 30 мин., като от време на време разбърквате.

Междувременно ми пишете на kakdasgotvia@gmail.com, na https://www.facebook.com/nadiacantcook или в коментар, от къде да си купя хубав нахут, защото моят беше много дребен и костелив :D

*рецептата е от сп. Рецепти за здраве

"Пиле с вода" ли?! Яж супичка!

Пилешката супа наистина помага срещу грип! Ето тук една статия на New york daily news за веществото карнозин и защо е хубаво редовно да си хапваме от тази класика в жанра. Излишно е да подчертавам, че пилешката супа (приготвена добре) има добра хранителна „плътност“. (какво означава този термин, може да прочетете тук)

Е, аз няма да оставам по-назад, я! Каква домакиня, готвачка и жена чудо ще съм, ако не спретна една ароматна пилешка супа? Засега не мога да твърдя, че съм тия три неща, щото според любимия вместо вкусна супичка се получи „Пиле с вода ли има за вечеря Наде?“...

Обаче ако се придържате към рецептата по-долу, вие ще успеете 100 про! J

Продукти:

1,8 до 2 литра вода – това е важно, защото А) аз не слагам готови бульончета, защото са изкуствени-вредни-за Бога не яжте! продукти, Б) варя купено, а не домашно пиле и за да не се размива аромата, трябва по-малко вода и В) за да не вадя бутчета от врящата вода, да ги обезкостявам и да връщам месото обратно да ври, защото тва си е супер сложно, аз нарязвам филенца. Филенцата не са толкова ароматни и... виж б). Ако бях сложила толкова вода, а не 2,5 л., както прочетох в някаква измислена рецепта, нямаше да чуя горецитирания въпрос...

Една тарелка или около половин килограм пилешки филенца

2 моркова (ама аз слагам по-малко, че тва с варените моркови не ме влече)

1 глава кромид лук

1 червена чушка

Едно гнездо фиде

Супена лъжица масло

Магданоз – колкото ви изглежда красиво и ароматно в супата

Сол – повече от една чаена лъжичка и по-малко от две... соленото ТОТО ми е от най-големите трудности при готвене

Смлян черен пипер – колкото обичате

Лимонов сок  - аз не добавям, но защо не?

Приготвяне:

Нарязвате филенцата на каквито парчета ви е приятно. Аз ги нарязах на съвсем прилични среден размер, ама се оказа, че бабата на моя човек ги режела по-на дребно... Аз ако можех да готвя като Баба, щях...не знам, да съм много надута, сигурно!

Слагате ги във водата, включвате на по-висока степен котлона и смело варите, докато кипне. Когато кипне, ако сте като мен, ще ви премине цялата смелост. Щото идва моментът на премахване на пяната. Помните ли, че ви разправях за отпенването на телешкото? Това е не по-малко гадно... пфу!

След това сипвате обелените и нарязани на дребно моркови и лук.

Намалявате котлона и варите супичката 30-40 минути или до пълно сваряване на месото. Това „пълно сваряване“ го разбирайте като лесно набучване на вилицата и да изглежда сгодно за ядене.

Слагате нарязаната на дребно чушка. Аз без да искам я сложих още с морковите и лука, но нямаше покъртително лош ефект. Мисля си, че е по-красиво с червена чушчица.

Увеличавате котлона и чакате супата да кипне. Когато кипне, прибавяте фидето и маслото. Невероятният ми майсторски гурме опит с готвенето до тук, ме е довел до слагане на сол ето в тоя момент. Защото в различните рецепти солта се слага на различен етап от приготвянето и никъде не съм видяла указано количество.

Варите още 10-15 минути на по-слаб огън.

Сваляте от котлона и поръсвате с черен пипер, колкото ви е приятно. Аз накъсвам измития магданоз в тенджерата, щом я махна от котлона, но по принцип (до колкото разбирам), се накъсва свеж на всяка порция при сервиране.

И моля ви – не правете като мен и не изнасяйте лекция по време на храненето, колко полезна е супата, какво съдържа, как трябва да се яде и пр. Защото на третото ми академично прокашляне, моят човек почна да ме гледа малко над очилата... Не е точно „любовен поглед“ J

Бон апети!

Защо е полезно телешкото варено

Калории и факти за Телешко варено

За порция от 225г. калориите са 197

Калории от мазнини     36 кал.

Белтъчини         17г.

Въглехидрати  23г

Мазнини             4г.

Мазнини (наситени)     2г.

Мазнини мононенаситени       1г.

Мазнини полиненаситени        0г.

До тук може да видим, че една порция телешко варено има малко калории, а в същото време може добре да ви засити. Много подходящ обяд, който може да съчетаете 2 пълнозърнести филийки  хляб. Подходящо е да хапвате телешко варено с пълнозърнест хляб и един час преди тренировката ви във фитнеса.

Хубаво е да обърнете внимание и на долните показатели. Ако имате проблем с холестерола една или дори две порции не биха ви навредили, ако останалите ви хранения са съобразени с това. Доброто количество фибри в порцията също не е за подценяване J

Омега 3,6,9        1.98г     

Омега 3               0.01г      1%         

Фибри  3.6г        9%

Нишесте             16г         

Захари 2г            2%

Холестерол       57мг      19%

По надолу може да видите съдържанието на витамини и минерали в една порция. Сами разбирате, че наличието на фолиева киселина и желязо в супата, я прави много подходяща за бременни. От друга страна фосфорът пък може да помогне на ученика или студента ви вкъщи.

Витамини и минерали в количества и % от дневната дажба. Трябва да имате предвид, че „дневната дажба“ е унифицирано количество, а всеки организъм и начин на живот са различни, следователно и вашите нужди са строго индивидуални. Така, че моля – приемайте % дневна дажба като нещо много приблизително.

А             243мкг  27%

B1 (Тиамин)       0.107мг                9%

B2 (Рибофлавин)            0.181мг                14%

B3 (Ниацианамид)         5.29мг   33%

B5 (Пантенол)  1.11мг   22%

B6 (Пиродоксин)             0.467мг                36%

B9 (Фолиева киселина)               23мкг    6%

B12 (Кобаламин)            0.41мкг                17%

C             15мг      17%

D             0.04мкг                0%

E (Токоферoл)  0.46мг   3%

K (Менадион)  22.55мкг              19%

Витамин Холин               69.63мг                13%

Калций                28мг      3%

Фосфор                168мг    24%

Желязо                1.48мг   12%

Натрий 43мг      3%

Магнезий           41мг      10%

Цинк     1.88мг   17%

Мед      0.197мг                22%

Манган                0.252мг                11%

Селен   6.8мкг   12%

И още нещо! Когато ядете от своето домашно приготвено телешко варено имате контрол над количеството мазнини. Ако обичате да хапвате по заведения, ще се наложи да поемете риска от повечко добавено масло (или по-вероятно маргарин) за „по-добър“ вкус.

Телешко варено или как щяхме да останем без вечеря....

Много обичам телешко варено! И смятам, че е достойна супа за истински мъж. Ето защо след като два дни подред любимият ми къса нервите, реших да успокоя топката и да го зарадвам с една хубава супичка по тази рецепта

Изглежда просто – продукти:

около половин килограм телешко (аз взех едно телешко „за готвене“)

3 средно големи картофа

3 моркова (аз не обичам много и слагам по-малко морковки)

1 глава лук

сол – две чаени лъжички

черен пипер на око

супена лъжица масло

магданоз, колкото ви харесва

Приготовление:

Такааа... веселба голяма! Първо нарязвате телешкото на сравнително едри парчета и го слагате в една голяма тенджера с три литра вода. Варите и го чакате да омекне. 

Знаете ли аз какво направих? 

Първо – сложих го в една по-малка тенджера с два литра вода и го пресипвах в голямата. Опръсках се с мазен бульон и надлежно си записах, да ви предупредя за голямата тенджера. 

А и трябва да ви предупредя за още нещо – така нареченото „отпенване“ е, когато се е събрала гнусна кафява пяна на повърхността и вие с една решетъчна лъжица трябва да я оберете в някоя чинийка и да я хвърлите в мивката. Ужасно е... готвенето е dirty business...

Месото омеква за час и половина-два, ако НЕ сте направили следните неща:

-       a) пресипване от тенджера в тенджера;

-       b) няколко пъти добавяне на вода, защото не сте сложили достатъчно;

-       c) любопитно вдигане на капака на всеки 10 мин. – месото си е там, спокс...

Та, докато чакате милото телешко да омекне, може да нарежете на едро картофите и лука, а морковите на кръгчета и да си гледате кефа още около час и половина. Но може и като мен - да се въртите в кръг в кухнята, да отваряте тенджерата и да звъните за съвет на всички, които се сещате, че готвят. На мен тези хора предимно ми се подиграват, но майтап да става... Също така може да откриете, че в хладилника няма картофи и да звъните на пожар на любимия си, за да ви каже, къде са картофите! Паниката от липсващите картофи е по-важна от служебните му задължения, естествено! И между другото - май никой не държи картофи в хладилник...

Каквото и да сте правили, докато телешкото е вряло, така или иначе ще дойде сакралният момент на омекване и смело що изсипете нарязаните зеленчуци. 

В моя случай дойде мъжът в къщата и мило, но все пак стреснато се хвана за главата. Водата била малко, солта се слагала накрая, щото месото се стягало, температурата на котлона била висока.... Аз имам 6 степени на котлона, той го сложи на 3... според мен трябва 4-5, ама нейсе.

Трябва да отбележа, че до момента на прибирането му вкъщи, месото беше стояло на котлона вече един час, но беше доста жилавичко. И той си намали котлона, сложи вода и го гледаше с решителен изпълнен с надежда поглед още около 45 минути.

През това време аз си мислех: „Е какво, не мога да готвя, но поне съм си красива... Няма да се откаже от мен“. Трябва да ви кажа, че освен ако не сте Анджелина Дж., не трябва да разчитате на красотата си, след като сте се омазали с телешки бульон, стояли сте над телешката пара и косата ви е щръкнала, но за сметка на това дрехите ви миришат.

Той не ме заряза и тази вечер. Сложи зеленчуците и още сол, сложи  масло и така още 10-15 минути вече приличащото на супо поседя на котлона. Накрая накъса магданоз.

Препекохме си филийки, сипахме си вино и резултатът можете да видите на снимките. Получи се!

А защо телешкото варено е полезно?  може да видите тук J