Крем супа от броколи

Мисля, че това е идеалната супа :) Вкусна, полезна и няма как да се обърка рецептата - продуктите може да слагате на око без проблем.

Продукти:
1 "храст" броколи
2 големи картофа
2 л. вода
сол на вкус
1 кофичка кисело мляко (с по-висока масленост)

Приготвяне:
1. Броколите се нарязват на розички, картофите на кубчета.
2. Броколите се слагат във врящата вода 3-4 минути преди картофите.
3. Когато се сложат картофите, степента на котлона се намалява, за да къкри и се посолява на вкус.
4. Когато картофите и броколите станат готови за ядене, се пасират заедно с 1/3 от водата.
5. Млякото се разбива с два черпака от останалата вода, за да не се пресече, като го сипете в пасираните зеленчуци. Двата черпака се сипват постепенно на тънка струя с постоянно разбъркване. По същия начин се сипва и разбитото мляко в зеленчуковата смес.

Enjoy! :)

Супа Букет зеленчуци

Като казвам "букет", по-скоро имам предвид bucket :) Страхотна витаминозна бомба за студеното време.

Продукти: (хубавото на тази супа е, че количествата са просто ориентировъчни. Може да слагате по колкото искате от всеки продукт)

2 л. вода

1 корен пащърнак

1 голям морков

1 връзка зелен лук

6 неголеми картофа

1 голяма тиквичка

спанак (аз сложих два пъти количеството, което събирам в две долепени шепи)

2 с.л. суха целина

2 ч.л. сол (моите рецепти обикновено са по-безсолни, имайте го предвид)

1/2 връзка копър

1 яйце

200 гр. кисело мляко 2 или 3,6% масленост

зехтин за задушаване

Приготвяне: (понеже аз не съм много опитна, първо нарязах всички зеленчуци и после само ги мятах, когато трябва в тенджерата. Първо прочетете рецептата и после решете как ще действате вие)

1. Два литра вода се слагат в отделен съд, за да заврат.

2. Обеленият пащърнак и почистения морков се режат на парчета и се задушават в тенджерата със зехтин.

3. Добавя се нарязаният на ситно зелен лук.

4. Залива се с вряла вода, сипват се картофите нарязани на кубчета, посолява се, огънят се намалява и се оставя така за 15 минути.

5. Слагат се тиквичката на кубчета, накъсаният спанак и сухата целина и се вари така още 15 минути.

6. Застройката се приготвя като първо се разбива яйцето, после яйцето се разбива с млякото. В сместа, при постоянно разбъркване, се сипват на тънка струя два черпака от бульона на супата. След това застройката се сипва бавно и на тънка струя в супата, като постоянно се разбърква.

7. Посипва се и ситно накълцаният копър и се оставя за още около 5 минути така.

Добър апетит! :)

Тиквен шоко кекс

Намерих страхотна есенна рецепта за сладкиш от сп. "Вкусна трапеза"
Сладкишът беше надлежно тестван със следобедното кафе на прекрасната ми персона и още две още по-прекрасни мои приятелки и получи най-висока оценка :)

Продукти:
1. 300 гр. тиква рендосана тиква
2. 250 гр. брашно
3. 3 яйца (става и с 2)
4. 125 гр. пудра захар (може да добавите още малко (напр. 2 с.л.) захар на кристали, ако обичате по-сладко)
5. 125 гр. меко масло
6. 1 бакпулвер
7. 4 с.л. с връх какао

Приготвяне:
1. Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с маслото. Много е важно, да ги разбиете добре заедно, за да се получи хомогенна смес и след това кексът да не се троши. Най-лесно е, ако добавяте маслото на малки парчета в разбитите жълтъци. Първо парчето масло се смачква хубаво, после с отривисти движения се разбива :)
2. Захарта, брашното, какаото и бакпулвера се смесват в купа и с постепенно разбъркване, в нея се изсипва жълтъчено-маслената смес.
3. Белтъците се разбиват на сняг и се изсипват, с постоянно разбъркване, при останалите съставки.
4. Накрая се изсипва и рендосаната тиква и всичко се разбърква.
5. Пече се в предварително загрята фурна първо 20 минути на 180 градуса и после още 20 до 30 минути на 200 градуса.

Ако не бухне много, не се притеснявайте, става подобен на брауни :) www.facebook.com/nadiacantcook

Божествени картофи с розмарин

Рецептата е на най-готиния готвач ever - Джейми Оливър :) Картофите са наистина божествени - имат хрупкава коричка, а отвътре са меки, по някакъв странен начин им отива тази песен :)

Продукти:
1. Картофи - 1,5 кг. 
2. 1 глава чесън
3. 5 стръка розмарин
4. 3 с.л ябълков оцет
5. зехтин, сол и черен пипер на око

Приготвяне:
1. Картофите се обелват и се нарязват на кръгове с дебелина 1 см.
2. Нарязаните картофи се пускат в подсолена вряща вода за 10 мин,
3. Вадят се от врящата вода и се нареждат в намазнена тава. Пекат се 30 мин. на 190 градуса.
4. През това време се приготвя дресинга. В купичка се смесват оцетът със зехтин, чесънът се разделя на скилидки (не се бели) и се добавя накъсаният розмарин. Истината е, че аз обелих чесън и сложих по-малко, но сега си мисля, че е било по-добре, да послушам ДжеймиТУ :)

5. Картофите се изваждат, притискат се с решетъчна (или друга) лъжица, така че да не се смачкат, а само да се разпукат.
6. Поливат се с дресинга и се пекат още 25 мин.

Опитайте незабавно! :)

Сициалианска капоната - вкусна манджичка с патладжани

Кой каза, че патладжаните не са секси? Е... може би всъщност наистина не са, но... тази песен е секси, както и Сицилия :) А смисловата връзка в последното изречение, е че сега ще ви представя страхотна сицилианска рецепта, която приготвях под съпровода на песничката :)

Продукти:
2 големи патладжана
1 с.л. сушен риган
сол на вкус
черен пипер
* може да сложите и малко люто
1 глава лук - ситно нарязан
2 скилидки чесън - пресовани или ситно нарязани
1 връзка магданоз - ситно накълцани листенца
2 с.л. каперси подсушени от маринатата си
1 шепа зелени маслини без костилките - може и цели, но е по-добре да ги нарежете на половинки
2-3 с.л. билков оцет
4 големи домата - по-добре белени и нарязани на средно големи парчета, но ако не ви се занимава, може и небелени :)
30 гр. едро счукани бадеми
На моята снимка всички парчета са по-големи от описаното, но... така се трупа опит :)

Приготвяне:
1. Патладжаните се режат на едри парчета - кръгове с дебелина 1 см. и след това кръговете се режат на половинки, а по-големите - на четвъртинки.
2. Дълбок тиган се сипва мазнина и се загрява до висока температура. Сипват се патладжаните и ригана и се пържат около 5 минути, като се раздрусват и разбъркват, за да се обработят от всички страни. Олиото трябва да е достатъчно (почти един пръст), за да не се налага да доливате, а температурата да е наистина висока. Ако не е така - патладжаните ще попият мазнината и ще станат тежки, същото така ще вземете най-нездравословното от процеса на пърженето.
3. Когато патладжаните станат златисти от двете страни, сипете в тигана лука, чесъна и магданоза. Готви се още две минути на силния огън.
4. Каперсите, маслините и оцетът се пускат в тигана и се разбърква.
5. Добавят се и доматите, разбърква се и се оставя да къкри (това е, когато температурата на котлона е слаба - например от 9 степени, вие включвате 6-тата) за 10 минути, като разбърквате от време на време (това последното как е правилно, да се напише?)
6. На 10-тата минута слагате подправките и бадемите и оставяте за още 5 минути.

Нещо важно - пробвах тази манджичка и на фурна - получава се чудесно. Изпълняват се стъпка 1,2 и 3, след това всичко се сипва в една касерола или йенска тенджера и се пече на 180 градуса до готов вид :)

Плодов галет по рецепта на Жак Пепен

Galette е френски вид хрупкаво тесто, с което може да се приготвят плодови сладкиши и солени пайове. Оказа се, че почти не е останала блогърка, която да не го е приготвяла. Значи дойде и моят ред :) С помощта на големия Жак Пепен, трите тайни на френската кухня, с които съм готвила и друг път и тази плейлиста на г-н Дасен започнах...
Аз се влюбих в този сладкиш - идеална комбинация от вкусове, тънък блат, фини порции... :)
Хубаво е да знаете, че тестото не е сладко. Получава се чудесна комбинация от несладко тесто и сладки плодове. Хората, които почерпих с галета, добавиха и топка сладолед и бяха много доволни. Аз не добавих топка сладолед и пак бях много доволна.
И още нещо - ако не искате да консумирате масло, масло и още масло, може да пробвате рецептата за постно тесто - пак става добре, но не го предлагайте на хора, които са свикнали на много сладки неща :)
И последно - трябва ви кухненски робот, ако нямате - може да пробвате с тестото от рецептата за плодов тарт

Продукти:
1 и 1/2 ч.ч. брашно
150 гр. меко масло
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1/3 ч.ч. ледена вода
около 700 гр. плодове по ваш избор. Пригответе се с повече плодове, защото не мога да кажа с точност колко ще ви трябват, а по-добре да останат :) Азпървият път го приготвях с нектарини, те се свиха от печенето и вече имам едно наум, да слагам повечко плодове. Също обаче е хубаво да предвидите, че ако плодовете са много сочни, тестото ще попие и ефектът няма да е какъвто трябва.
1 пакетче ванилена захар или 1 с.л. захар + 1 ванилия
2 с.л. мед за поръсване

Приготвяне:
1. Мосю Пепен не казва, че брашното трябва да е пресято, но го отдавам на това, че той работи с най-фини френски брашна. Така че по-добре ние да пресеем брашното :) След това, заедно със солта и захрата, се сипва в кухненския робот с приставка за тесто.
2. Маслото се реже на кубчета по 1.5-2 см. и се сипва при брашното.
3. Кухненският робот се пуска на средна степен (моите са 12, аз го пуснах на 5) за 5секунди. Когато 5-те секунди минат, бучките масло все още не са се разбили.
4. В сместа се сипва ледената вода и роботът се пуска на същата степен за още 10 сек.
5. Получава се меко почти нелепнещо тесто. Увива се във фолио и се оставя за 30 мин. в хладилник.
* през това време ви съветвам да си измиете купата на робота от маслото :)
6. Плодовете се нарязват или на тънки парчета или на кубчета. Или ако са горски плодове - не се режат :)
7. След като извадите тестото от хладилника, ще видите, че то е много меко и наистина почти не лепне. Затова аз не съм правила опити да го разточвам, а го приплесках с пръсти. Дебелината, която търсим е 1.5 см.
8. Плодовете се нареждат върху тестото, като оставяте по 3 см. непокрити по края, за да направите борд.
9. Върху плодовете се поръсва мед и ванилена захар и краищата на тестото се завиват навътре върху плодовете. Не го обясних правилно, но да стане като кошничка. Или просто вижте снимките :)
10. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 мин. и за още 10 мин. на 180 градуса. Най-добре е да ползвате хартия за печене.

Sponge cake с какао и банан :)

Обичам сладкиши. Нямам какво да добавя... Пускам си Елвис http://youtu.be/5V430M59Yn8 и започвам с любов да приготвям този немного претенциозен, но много вкусен кейк :)

Наистина мисля, че за разлика от други сладкиши, за този е подходящо по-нежно и спокойно настроение.

И така...

Продукти:

225 гр. масло

225 гр. захар

225 гр. брашно

4 бр. яйца

2-3 с.л какао

1 бакпулвер

* 1 банан или две шепи череши (може и без плодове)

Приготвяне:

1. Маслото трябва да е меко, а не разтопено. Размачква се хубаво с вилица, захарта се сипва постепенно в него и се разбива докато се получи равномерен захарно-маслен крем. Именно заради това разбиване ви съветвам да сте в спокойно и нежно настроение. Масло и захар се разбиват бавно и старателно, не можеш да претупаш работата или да компенсираш със сила...

2. Яйцата се разбиват отделно, след което се сипват в маслено-захарния крем постепенно с разбъркване. Бърка се, докато се получи хомогенна смес

3. Брашното се пресява (ако искате), в него се смесват добре какаото и бакпулвера, така че брашното да е с равномерно какаов цвят

4. Брашняната смес се сипва постепенно в яйчената

5. При желание се добавят плодовете

6. Пече се в предварително загрята фурна около 30 мин. на 180 градус

Кейкът е мек, с хрупкава коричка и с приятно шоколадов вкус :) Върви с коняк ;)

Кейк с череши

Обожавам череши! Толкова са вкусни и красиви! Освен това са страхотен източник на витамини А и С и са с нисък гликемичен индекс.
Е... Безкрайно вкусният сладкиш, който ще ви представя е с височък гликемичен индекс, но... Вие ще внимавате, нали? :)
Ето и една песен за настроение - Cherry pie :)

Продукти:
250 гр. череши
5 яйца
2/3 ч.ч захар + още 2 с.л
1 и 1/2  ч.ч брашно + още 2 с.л
5 с.л олио
150 мл. прясно мляко
3 ванилии по 0,2 гр.
1 бакпулвер
* може да добавите парченца черен шоколад за разкош

Приготвяне:
1. Черешите се обезкостяват, внимателно се разбъркват с допълните супени лъжици захар и брашно и се оставят настрана
(от тук нататък ако имате кухненски робот е добра идея, да го ползвате)
2. Яйцата се разбиват в купа, след което в тях се добавя захарта с постепенно разбъркване
3. В яйчено-захарната смес се сипват млякото и олиото, отново с постоянно разбъркване
4. Брашното се пресява (ако искате) и в него се разбъркват ванилиите и бакпулвера
5. С постоянно бъркане брашното се сипва в течната смес
6. 2/3 от кексовата смес се изливат в намазнена тава за печене. Ако ви направи впечатление, че сместа е по-течна от стандартното за кекс, не се притеснявайте - ще се опече чудесно :)
7. Обезкостените череши се сипват равномерно в тавата и върху тях се излива останалата 1/3 от сместа
8. Пече се около 30 мин. в предварително загрята на 180 градуса фурна. Все пак, добре е да проверите с тънка пръчица или с нож, дали кексът е добре опечен, преди да го извадите на 30-тата минута.

Сладкишът е стра-хо-тен! :)

Преди да го полея с последната 1/3 кексова смес :)

Спанак, яйце, пармезан и чесън :)

Страхотно бързо, вкусно, полезно и диетично ястие. Направо да го кръщаваме "Надя" и да приключваме :)

Продукти за две порции:

1 пълна салатена купа със спаначени листа (може и малко повече, ако си падате)

3 големи скилидки чесън

5 чери доматчета

пармезан за поръсване

яйца колкото ви се ядат :)

Приготвяне:

Спанакът се нарязва по дължина на листата. Между другото - всички рецепти от чужди блогове за приготвяне на спанак, които аз съм чела, започват с указания, че трябва да бъде измит. Малко е озадачаващо...  

Слага се малко мазнина на умерен котлон. Когато мазнината загрее нарязаният по дължина (и предполагаемо измит) спанак се слага в тигана. Натискате спаначето отгоре по малко и чакате да чуете деликатно цвърчене. Щом то се чуе, със шпатула и ръка (защото отгоре не е горещо), обръщате спанака. Чувате цвърченето и захлупвате.

5 минути по-късно хвърляте в тигана тънко нарязаните скилидки чесън и чери доматите на кръгчета и оставяте под похлупак за още една минута.

Тия 5-6 минути ви съветвам, да ги ползвате, за да си настържете пармезан.

Когато изтече и шестата минута, сваляте от огъня и разпределяте в две чинии. Ръси се с пармезан, за да започне да се топи върху него.

Яйцата се приготвят на тиган така, както ги обичате - забулени, на очи или нещо друго. Важното е, да ги сложите топли върху спанака.

Отгоре може да наръсите с още пармезан. 

Bon appétit!

Лазаня Капрезе ролца

Обичам Италия – музиката, кухнята, историята, мъжете, архитектурата (не в този ред). Ето от тази playlist препоръчвам първата и втората песен за готвенето.

Тези Капрезе лазаня ролца са страхотно вкусна идея и по-леко ястие от обичайната лазаня.

Ястието + музиката ме карат да мечтая за вечеря в градината и рокля на цветя...

И сега, след като, както казва един приятел: „Вместо да ни кажеш кое как се готви, ни говориш за твоите си глупости, дето те вълнуват“ да преминем към рецептата...

Продукти за 8 ролца:

8 кори лазаня – пригответе си повече, ако някоя даде фира или сте били по-пестеливи с плънката

200 гр. моцарела

200 гр. рикота или рикота, комбинирана с котидж сирене

1 белтък

1 чушка – ако имате хубава, ароматна сушена чушка би било много по-добре

Чери домати.... няколко J Аз взех от едни по-едри тип балканско чери, за да са ми по-лесни за рязане на кръгчета

Босилек... колкото ви харесва

Сол аз не слагам и не ви съветвам, но... както обичате J

Продукти за сос маринара - готов или приготвен от вас. Аз го правих в една тенджерка 1,5 л. и мисля, че това е търсеното количество.

700 гр. доматен сос

500 гр. доматено пюре

½ връзка магданоз (без дръжките)

1 малка глава лук

2 скилидки чесън – по рецептите пише по 6-7, но аз не съм чеснов фен ;)

1 ч.л. риган

1 ч.л. сол (ето сол)

Приготвяне на ролцата:

Лазанята се вари по указанията от опаковката. Трябва да е много al dente, затова 7 минути е добро време. Слага се след като заври водата. При всички положения е добре да опитвате. Трябва да става за ядене, но да е леко жилава.

Има един тънък момент с лазанята - корите може да залепнат една за друга. Затова 2 неща – 1) действайте бързо и не чакайте, да залепнат и 2) може да я сложите в студена вода, след като излеете горещата, но мисля, че вариант 1 е по-добър.

Плънката за намазване се приготвя от разбития с рикота белтък и нарязаната на ситни парченца чушка. Може да добавите и ситно нарязаната моцарела в тази смес, но аз предпочетох друг подход.

След като лазанята е подходящо сварена, се изцежда и всяка кора се намазва със сместа за намазване. Фино и красива, по италиански.

След това слагате тънки филийки моцарела и тънки кръгчета чери домат върху намзаната кора, ръсите с босилек и навивате на руло.

Рулото се поставя в тавата.... нямате идея, колко мислих как да обясня това елементарно нещо... просто няма подходящ израз на български! Или поне аз не го намирам, така че, моля да се примирите с това обяснение: Рулото се поставя в тавата надолу със страната, на която е приключило навиването, за да не се отвори. Отгоре трябва да си седи цяло. Ако не сте ме разбрали – съжалявам, толкова мога J

Приготвяне на сос Маринара (ако не е готов):

Лукът се запържва до стъклено, след това огънят се намаля (трябва да е много слаб). Сипват се пюрето и сокът, ситно нарязаният магданоз, чесънът на филийки, сол и риган и се оставя да къкри. Бърка се бавно, къкри 30-40 минути J

Сосът се изсипва върху ролцата. Идеята е, че те трябва да са нагъсто наредени в тавата, а сосът да стигне до половината ѝ ниво. Също се сипва върху ролцата. Особено внимание отделяте, да има сос по краищата, за да не станат сухи.

Пече се в предватиелно загрята фурна 30 минути на 180 градуса.

Ето и снимковия материал (моите продукти са малко повече от нужното) J

Гуакамоле - гъзарско и вкусно :)

Гуакамолето е приказно хубаво нещо. Питате ме защо?

Ами защото:

1.       Авокадото е гига мега супер полезно и приятно (за разлика от преувеличаването). Колко е полезно авокадото може да прочетете тук;

2.       Много е вкусничко – може с чесън, може с лук, може със смлени ядки...;

3.       Звучи някак си гъзарско да кажеш „аз направих гуакомоле“, може да блеснеш евентуално;

4.       Става бързо и лесно.

Смятам, че горните причини са достатъчни, за да пробвате да забъркате едно гуакамолче. Прави ми впечатление, че откакто се опитвам да готвя и да пиша за това, използвам освен преувеличение и умалителни имена, с което притеснително си напомням за Ути Бъчваров.  Приемам го със смесени чувства, за вас не знам...

Какво ви трябва, за гуакамоле за двама:

2 или 3 броя авокадо, в зависимост от големината им. НЕ знам как се разбира кое авокадо е добре, но Кулинарният ангел Петър каза, да гледам, да са по-меки на пипане. Това не значело, че са развалени, а че са узрели.

Половин лимон;
Маалко мазнинка за слепване;

Чесън или лук, колкото би ви било вкусно

Приготвяне:

Обелвате авокадото. Доста съм горда, че знам как става и сега ще обясня и на вас – разрязвате го на две половини. Хващате от по-острия край малко от кората и дърпате внимателно надолу, сякаш го събличате.

Намирате един мъж със здрави ръце, връчвате му една стабилна вилица и започва да мачка обеленото авокадо в купа. И да не спира, докато не се получи без бучки. Докато го размачква, може да му сипете мазнината в купата. Още не сме пробвали как става с кухненския робот, ама имам чувството, че ще залепне по стените и ще трябва да го облизваме. Затова да се придържаме към мъжа с вилицата.

По време на мачкането може да обелите чесънче и или да го нарежете на много ситно, или да го минете през някой от уредите, които го смилат. Аз не ги знам уредите засега...

Когато сте готови с чесъна, го изсипвате в купата с авокадо и нека мъжът с вилицата да започне хубавко да разбърква.

Когато стане хомогенна смес, сложете сока от половин лимон и пак поразбъркайте.

Сервира се на нетопли препечени филийки, на които да си мажете.

Сервира се и с вечеря, освен това, за да не останете гладни....