Лазаня Капрезе ролца

Обичам Италия – музиката, кухнята, историята, мъжете, архитектурата (не в този ред). Ето от тази playlist препоръчвам първата и втората песен за готвенето.

Тези Капрезе лазаня ролца са страхотно вкусна идея и по-леко ястие от обичайната лазаня.

Ястието + музиката ме карат да мечтая за вечеря в градината и рокля на цветя...

И сега, след като, както казва един приятел: „Вместо да ни кажеш кое как се готви, ни говориш за твоите си глупости, дето те вълнуват“ да преминем към рецептата...

Продукти за 8 ролца:

8 кори лазаня – пригответе си повече, ако някоя даде фира или сте били по-пестеливи с плънката

200 гр. моцарела

200 гр. рикота или рикота, комбинирана с котидж сирене

1 белтък

1 чушка – ако имате хубава, ароматна сушена чушка би било много по-добре

Чери домати.... няколко J Аз взех от едни по-едри тип балканско чери, за да са ми по-лесни за рязане на кръгчета

Босилек... колкото ви харесва

Сол аз не слагам и не ви съветвам, но... както обичате J

Продукти за сос маринара - готов или приготвен от вас. Аз го правих в една тенджерка 1,5 л. и мисля, че това е търсеното количество.

700 гр. доматен сос

500 гр. доматено пюре

½ връзка магданоз (без дръжките)

1 малка глава лук

2 скилидки чесън – по рецептите пише по 6-7, но аз не съм чеснов фен ;)

1 ч.л. риган

1 ч.л. сол (ето сол)

Приготвяне на ролцата:

Лазанята се вари по указанията от опаковката. Трябва да е много al dente, затова 7 минути е добро време. Слага се след като заври водата. При всички положения е добре да опитвате. Трябва да става за ядене, но да е леко жилава.

Има един тънък момент с лазанята - корите може да залепнат една за друга. Затова 2 неща – 1) действайте бързо и не чакайте, да залепнат и 2) може да я сложите в студена вода, след като излеете горещата, но мисля, че вариант 1 е по-добър.

Плънката за намазване се приготвя от разбития с рикота белтък и нарязаната на ситни парченца чушка. Може да добавите и ситно нарязаната моцарела в тази смес, но аз предпочетох друг подход.

След като лазанята е подходящо сварена, се изцежда и всяка кора се намазва със сместа за намазване. Фино и красива, по италиански.

След това слагате тънки филийки моцарела и тънки кръгчета чери домат върху намзаната кора, ръсите с босилек и навивате на руло.

Рулото се поставя в тавата.... нямате идея, колко мислих как да обясня това елементарно нещо... просто няма подходящ израз на български! Или поне аз не го намирам, така че, моля да се примирите с това обяснение: Рулото се поставя в тавата надолу със страната, на която е приключило навиването, за да не се отвори. Отгоре трябва да си седи цяло. Ако не сте ме разбрали – съжалявам, толкова мога J

Приготвяне на сос Маринара (ако не е готов):

Лукът се запържва до стъклено, след това огънят се намаля (трябва да е много слаб). Сипват се пюрето и сокът, ситно нарязаният магданоз, чесънът на филийки, сол и риган и се оставя да къкри. Бърка се бавно, къкри 30-40 минути J

Сосът се изсипва върху ролцата. Идеята е, че те трябва да са нагъсто наредени в тавата, а сосът да стигне до половината ѝ ниво. Също се сипва върху ролцата. Особено внимание отделяте, да има сос по краищата, за да не станат сухи.

Пече се в предватиелно загрята фурна 30 минути на 180 градуса.

Ето и снимковия материал (моите продукти са малко повече от нужното) J